一个文化艺术的发展历程必须历经時间积累的，历经持续的取代，自主创新和发展趋势以后才可以产生民俗文化。在我国的传统式美食文化里，辽菜文化艺术也不可或缺的经历过发展趋势，变化，自主创新这些才可以变成全部辽东地域饮食搭配的流行。
辽菜是依据辽宁省地域的民族特色、地区特性、饮食搭配风俗习惯、烹制手法建立的一种地区特色菜，清代宫廷菜、王（官）府菜、市井生活菜、民俗文化菜、中华民族菜和海产品组成辽菜的基础架构。
辽菜历史时间博大精深，它的产生与辽宁省的政冶、历史时间、自然地理、中华民族、文化艺术、风俗习惯、資源及社会经济的要素有紧密联系。
依据权威专家资格证书沈阳市新乐遗址，早在七千二百年前我们的祖先就日常生活在这里片土地资源上，造就出了璀璨的民俗文化和博大精深的美食文化。据资格证书，辽菜约有三千余年的历史时间。辽阳出土文物的汉朝一号墓的庖厨墙壁画证实，东汉时期辽阳一带的烹制手艺现有非常水准。
进到清朝，盛京（沈阳市）已经是清代兴旺的地方。因为在沈阳市定都，辽菜受回族食风危害比较长远，宫廷菜的高超与独特、王爷府菜的珍贵与品位、市井生活菜的大俗大雅，民俗的乡土文化醇正产生了辽菜之广采胸怀。
以沈阳市鹿鸣春、洞庭湖春、明春湖、勺园餐馆、香雪餐馆、南轩酒楼、聚宾楼；大连市的豪杰楼、海鲜馆；沈阳五芳斋餐馆；锦州小别墅餐馆；辽阳福来园等为意味着的地域和公司组成了辽菜最开始的派系架构和市场体系。
到二十世纪初，辽菜吸取了宫廷菜、京、徽菜的传统技艺精粹，另外结合了满、蒙、朝、汉中华民族菜的特性和东北三省气侯青山绿水的优点，造就了具备菜肴丰富多彩、时节明晰、口感浓厚、注重造型设计的辽菜特性。
改革开放以来，中共中央东北局建在沈阳市近三十年，辽宁省也是在我国工业产业基地，辽宁省的烹制也随着发展趋势。老一辈国家级别烹饪大师唐克明、王甫亭、徐子明、刘国栋、任树芳等各怀绝招和擅长特色美食，从二十世纪五十年代就各自领勺于勺园餐馆、鹿鸣春餐馆、南轩酒楼、香雪餐馆、聚宾楼等辽宁省着名餐馆，变成辽宁省大厨的意味着。
辽菜是东北地区地区烹制文化艺术的典型性意味着，具备与众不同而浓厚的文化内涵，在新的历史时期被授予了新的内函和规定。当今，要对辽菜文化艺术开展全方位的思考，去其糟粕，取其精华，培养辽宁省特点餐饮连锁品牌，进而推动饮食业摆脱低潮期。
辽菜的发展前景应融入中国经济发展进到增速换档期规定，融入中央八项要求和反“四风”的规定，依据各种各样人群的消费力，积极优化结构，推动“特色美食、名品店、名筵、优秀教师、品牌旗舰店”工程项目，完成辽菜既“看好”又“卖座电影”。
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