你听闻过纣王的炮烙之刑吗,炮烙是将人的身体活生生按在火烤的古兵上去处罚,《封神演义》就会有炮烙双手,渐闻其手掌心焦臭,商纣王开怀大笑。在我国十大禁菜中,就会有鸭界的炮烙之刑--烤鸭掌。一起看看吧。
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烤鸭掌
生烤鸭掌是以活鸭为主导材的菜式名。
相传烤鸭掌这家常小菜源于殷商,商纣王遭受这家常小菜的启迪,创造发明了炮烙之刑。
活鸭放到发烫的不锈钢板以上,把涂着调味品的不锈钢板升温。活鸭由于热,会在不锈钢板跑来跑去,到之后就刚开始跳。最终鸭翅烧好啦,家鸭却还活着,切下鸭脚摆盘上菜,家鸭做其他用。
古代人手记所述,有一道鹅鸭炙与这家常小菜作法相近,流传为张易之所作。取活鹅、活鸭放置铁笼中,笼内放五味调味品,在铁笼用点碳火,鹅和鸭子因热而奔波,饮下料汁。待翎毛落尽、家鸭烂熟后取下服用,肉中内置调味品的香气。
【结语】:尽管家鸭一直是大家的钟爱的美味,但是看见家鸭活生生得在不锈钢板上颤动,在所难免一些残酷,人们的烹饪想像也是巨大的。