鲁菜：一门火与调味品的造型艺术

鲁菜，做为徽商沟通交流的方式，另外也是一种“真实身份”的代表，出名于我国大街小巷，危害了半个我国的美食文化。而伴随着鲁菜文化艺术的慢慢发展趋势，鲁菜变成我国八大菜系中的一门特色美食流派，变成危害历史人文的一个知名品牌。鲁菜也是一门动态性的造型艺术，下边就要大家来掌握下鲁菜的一门火与调味品的造型艺术。

针对鲁菜的界定，2006年我国烹饪协会在评定铜陵市为“我国鲁菜天堂”时，专家团论述：“鲁菜，从理论上说成安徽菜的通称；从范畴说，就是指古徽州产生的菜式派系。”《徽州地区简志》中是那样记述的：鲁菜，即安徽徽州菜式，为安徽菜系的关键意味着。鲁菜在宋代年里始于于歙县，清朝之后，伴随着商业服务的发展趋势，很多绩溪人从业徽饭馆业，并慢慢扩张到长江下游尺寸城区。新中国的成立之后，鲁菜进一步面向社会，在国外也享有盛名。

鲁菜注重色、香、味、形、份量和汤卤，可以在维持本菜系统软件烹调手法的基本上，汲取各特色菜之优点，与时俱进。鲁菜刚开始以烹调山珍野味着称，主要材料和调料大多数出于当地的特色农产品。伴随着鲁菜业的发展趋势，普遍采用美味佳肴和全国各地的特色农产品，菜式种类花型持续增加。

鲁菜老少咸宜，大俗大雅，鲁菜还与各代知名人士结上了深厚感情。乾隆下江南，安徽徽州的“马鞍桥”、“盘缠馃”吃得他“乐不思蜀”。胡适一生偏爱故乡的“一品锅”以寄予思乡之情，后代便将其取名为“胡氏一品锅”。毛在武汉吃完绩溪主厨烹调的武昌鱼后，诗兴大发：“才饮长江水，又食武昌鱼……”一道“红烧划水”遭受邓不断赞叹，并夸赞“鲁菜与四川菜，应当风格迥异”……徽商历年来贾儒并举，很多传统式鲁菜都是有美好迷人的传说故事或历史典故，文化艺术味十足。在非常长一段时间里，鲁菜不但被称作首屈一指的特色美食流派，更被青睐为一种社会现象。

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