大暑，即是“出暑”，是酷热离去的含意。是阴历二十四节气当中的第14个节令，交节时间点在阳历8月23日前后左右，太阳光抵达黄经150°。一般这一天来到代表着学生们即将新学期开学，暑假作业写完了吗，能让大家浪的時间很少了。当期秋天饮食搭配，讲下处暑习俗吃啥。
民俗有大暑吃家鸭的风俗习惯，其由于老鸭味甘性凉。作法也各形各色，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、涮羊肉、荷叶鸭、核桃仁鸭等。北京市迄今还保存着这一风俗习惯，一般大暑当天，上海人便会到店内去买大暑百合花鸭等。
鸭的营养成分很高，鹅肉中蛋白质含量约16%~20%，比生猪肉（13.3%）高，而脂肪率（19.7%）比生猪肉（37%）低。鹅肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食品，而钾、铁、铜、锌等原素都较丰富多彩，鹅蛋中矿物、维生素D成分也高过生鸡蛋。
一切有益必有弊，鹅肉虽好，但也必须留意，因鹅肉性偏寒性，平常体质虚寒，或因受凉造成食欲不佳、胃腕痛疼、拉肚子、腰疼及经痛等症者，则以暂未服用鹅肉为宜。鹅肉忌与野生甲鱼、兔子肉、核桃仁、黑木耳、乌麦同食。
1、大暑百合花鸭
原材料：家鸭、百合花、伏苓、姜和盐。
作法：将百合花和伏苓清洗，将宰好的家鸭切片，汆水捞出，烧开的冷水倒进炖锅，放进全部原材料，隔水炖上两个小时，下盐调料就一切完善了。
作用：百合花味甘有点苦，有滋补心肺功能、清宁心安神的用处；鹅肉味甘生寒，可滋五脏之阴、清虚损之热，还兼顾补气血行水、健脾养胃生津止渴、止咳化痰息惊等作用。以百合花炖鸭，香醇润养，又可润养人体，十分适合这时节服用。
2、紫菜地梨鸭肉汤
原材料：鸭一整只、紫菜、地梨各200克，姜片、食用盐少量。
作法：把家鸭去头及内脏器官，切片，在开水中焯水；紫菜自来水清洗、泡开；地梨清洗去皮；在石锅上装水，将家鸭炖至半生不熟，再加紫菜和削皮切片的荸荠和生姜片；用文火炖熟，捞去漂油，再食用盐调料即肉食喝粥。
作用：药理学研究表明，鹅肉饱含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素b3和维生素b21、维生素b22。而鹅肉和紫菜炖食，能清理血管垃圾、减少心率，可预防心肌梗塞、血压高、心脏疾病。
秋季饮食
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