在我国的传统式美食文化中，可分成八大菜系：徽菜、四川菜、粤菜馆、福建菜、江苏菜、浙菜、湖南菜、鲁菜。而宫保鸡丁则是知名的四川菜。钟爱宫保鸡丁的不仅是四川老百姓，它也是遭受了老外的钟爱。那麼，你要更为掌握宫保鸡丁吗？一起和我看来一下吧。
宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。
宫保鸡丁广火爆，广为流传全国各地，作法也是有很多不一样。较大 的更改之一，是陈强盛饭铺自身所调节，亦将要原材料的牛羊肉改成生猪肉，便于不要吃牛羊肉的顾客也可以品味，但多个老顾客对于此事更改点评不一。该店铺後来又改成专用型牛羊肉，但以生猪肉为料的做法也已广泛全国各地主厨和顾客接纳。次之则是提升了郫县豆瓣酱，甚至於认可以郫县豆瓣酱最好。当今宫保鸡丁注重麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（水豆腐详细不烂）、酥（牛肉末酥香）等特点。
在1960年代制做此菜时，油必备食用油，肉则不拘小节牛猪。肉炒过後，添加郫县豆瓣酱、豆豉、尖椒粉、生抽、盐、糖，进行爆香後再添加豆腐片、大骨汤，滚煮後添加葱、姜、蒜，以调水绿豆淀粉水淀粉勾芡，出锅前面花椒面和香油。佐料与程序流程现有多个转变，注重麻、辣、烫、咸。
除此之外，也是有应用脑花或牛脑替代水豆腐的转变作法，制作过程同样，称之为麻婆脑花。但因现代人对碳水化合物的顾虑，此转变做法并很久没得见。在日本，最开始是由四川宜宾出生的主厨陈建民将本菜传到，并对于日自己的口感稍加转变。日本式的宫保鸡丁主要是无需麻椒（或仅用小量），而此外应用杜蛎油和绍酒，甚且有应用黄豆酱或八丁味增为酱汁者。日本也时兴应用麻椒的四川口感，称之为四川宫保鸡丁或陈麻婆豆腐。
此菜饱含动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及糖分，具备彭中益气、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。油菜子和水豆腐能同食。水豆腐带有丰富多彩的大豆蛋白，有生津解渴燥、清热去火的作用。油菜子带有丰富多彩的维他命和绿色植物甲基纤维素，有清肺止咳的作用。
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