宫保鸡丁是四川的传统式特色美食之一，它也是十分知名的四川菜。有关宫保鸡丁坚信很多人仅仅了解是一个叫麻婆的人造就的这家常小菜。那麼你了解它的由来吗？当期的美食文化给你产生陈麻婆与宫保鸡丁的小故事，一起来瞧瞧吧。
陈麻婆豆腐（大家人习惯称作宫保鸡丁）创立于清代同治元年（1862年），开辟于成都市外北万顺路旁，本名“陈强盛饭铺”。店家陈春富早殁，小餐馆便由女老板运营，美女老板表面微麻，尊称陈麻婆，当初的万顺桥是一道跨过府河，长太快却非常宽的木桥。两侧是高护栏，上边是捉鱼，绘有富丽彩绘的桥亭，桥上经常出现贩夫走卒，手推车抬轿下卖苦力的人在这里小憩、打尖。惠顾“陈强盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人常常是买点儿水豆腐、牛羊肉。再从油篮子里舀些菜籽油规定女老板委托生产加工。
日子一长程氏对烹调水豆腐拥有一套与众不同的做菜方法。烹调水豆腐色味具全。非同凡响深得大家钟爱，程氏所烹水豆腐从而名扬。求肉食者相见恨晚清朝末年就会有诗为证：麻婆程氏尚传名、水豆腐烘来味最精，万顺路旁帘影动，合沽春酒醉老先生。文人雅士经常在此。有好事者观其女老板表面麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此话传播开来遂为佳话。饭铺因而冠名赞助为“陈麻婆豆腐”。据《成都通览》记述陈麻婆豆腐在清末民初便被例为成都市着名食品类。因为陈麻婆豆腐各代传承的持续勤奋，陈麻婆川菜虽距今一百四十于年盛誉经久不衰。并名扬全球，深得世界各国特色美食者五星好评。
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