海胆是一种深海浅水的节肢动物，她们就好像仓鼠把自己包起來一样的，的身上全是尖长的小刺。海胆在海产品销售市场上的价钱也不是划算的。当期科学饮食文化艺术一起了解一下海胆的营养成分吧！
海胆黄带有很多小动物性激素独有的结构蛋白、大豆卵磷脂等生物活性化学物质，具备雄激素样的功效，能增强性功能。
海胆黄带有很高的油酸，能减少人体内血清蛋白碳水化合物和甘油三酯，有提升 人体免疫能力、平稳心率和防止心肌梗塞的功效，具备预防心脑血管的作用。
海胆以其前列腺的位置供食，其前列腺的位置又被称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄色，味鲜香，占海胆全重的8%~15%。海胆卵的关键营养元素为大豆卵磷脂、蛋白、维生素b2、尼克酸、油酸等。海胆卵所含的油酸对防止一些心脑血管疾病有非常好的功效。中医学觉得海胆卵味咸，性温，具备化结、止咳化痰退肿之作用。
海胆不仅美味可口，营养成分也很高，海胆黄中带有的蛋白带有17种碳水化合物，这种碳水化合物不仅质量好，并且成分丰富多彩，每100克鲜海胆黄中含蛋白41克、人体脂肪32.7克，海胆黄还带有较多的维生素D、维他命D与别的多种多样矿物等营养元素。
海胆黄的提取液能提高健身运动体力，增加小动物生存時间。古代人说海胆黄强精、补肾壮阳和益心，以海胆黄为原材料制做的缓解疲劳的保健产品，对精力不集中、精神衰弱等亚健康状态主要表现，有显著的改进实际效果。
海胆壳也是非常好的中药材。味咸、性温、毒性。肝、肾、肝胆经。止咳化痰化结、消结、制酸止疼。主瘰疬痰核、哮喘病、胝肋涨痛、胃疼。中医学觉得海胆卵味咸，性温，具备化结、止咳化痰退肿之作用。海胆的机壳、海胆刺、海胆卵黄等，可医治胃及十二指肠溃烂、耳炎等。
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