宝子，坚信大伙儿也不生疏，但是大家如今说起的小笼包在我国美食文化中但是承担盛誉，破酥包子，如今早已从民俗餐馆或大排挡，走入了各种酒店宾馆，基本上在各种各样高端宴席、宴席、自助餐厅、口味餐上都可以品味到破酥包子尤其是昆明市。
破酥包子是昆明的汉人特色小吃，是由低筋普白小麦面粉、猪板油、熟云腿、蜂肉粒、平菇末等做成。破酥包子带有蛋白、糖分、维他命，营养丰富，老少咸宜。因为
听说这类小笼包始于1903年，当初玉溪市有一个叫赖八的人，在昆明翠湖周边开过间门面并不大的全名是少白楼的包子店。赖八这个人做事喜爱学会思考，独树一帜，不断改善和提升 小笼包的品质。有一次一位老人带著孙子去买小笼包。店小二将小笼包包好拿给老人。这名老人闻着小笼包很香，就拿了一个给孙子吃，没想到孙子沒有抓住，小笼包掉在地面上。小笼包马上就被摔得破碎，尤其是饺子皮也是摔出了七八瓣。孙子一见小笼包被摔得破碎，就痛心得痛哭起來。这时候很多人围过来收看，都很惊讶这小笼包破酥得那么强大呀！这时候老总赖八踏入前去，也觉得惊奇，就又拿了一个小笼包给了小孩子。此后，他就把握住了这一创业商机，搞出广告牌专卖店“破酥包子”。
破酥包子往往可以破酥，還是有其中在因由的。最先从做饺子皮的小麦面粉看，赖八应用的是低筋的普白小麦面粉，历经发醇、兑碱、揉匀、擀成擀面皮和抹上动物油等工艺流程，产生一个白边填充液。随后再裹成构造简易的小笼包。
破酥包子的陷料有咸、甜二种。咸馅的陷料是将上白汤、生抽、鸡精、白胡椒粉、姜蒜末和盐，放入锅中炒出香味，再引入湿淀粉勾芡，最终倒进新鲜猪肉丁、平菇、毛笋等拌成咸馅。甜陷料是用熟火腿加白砂糖、纯蜂蜜、平菇末等拌成甜馅。
这类小笼包煮制时很注重熟度，要用旺火猛催，一气呵成。那样蒸出去的小笼包圆润雪白，收边微开，香气四溢。吃到口中油而不腻，绵软松酥，满嘴盈香，给人一种不咬合就会有溶化之感。制成品选材用心，制做细致，陷料独特，条理清楚，绵软疏松，甜咸适合。油而不腻。
破酥包子也有一定是饮食疗法功效主要是他的原材料：
1。玉米味甘，性凉，深入人心、脾、脾经；养神，益肾，除热，解渴；主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烧伤等。
2。生猪肉味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾亏体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、严重便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、严重便秘和孕妇难产。
3。烟笋味甘、性温，可清咽祛痰。
4。平菇味道甘、平、凉；人肝、肝胆经。有补虚、健脾养胃、益气血、益智类安神助眠、美容貌之作用。还可止咳化痰行气，益胃与立，祛毒，抗癌，托痘疹。主冶食欲不佳、体质虚弱、尿失禁、大便不通畅、型体肥胖症、恶性肿瘤肠痈等症状。
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