掌握一个地域的文化艺术，就需要掌握一个地域的衣食住行，它是和人么密切相关的层面，也是一个地域文化艺术的特点。因而，每一个地域都是有本身的招牌菜，是地域文化艺术在饮食搭配上的标示。那麼，你了解腊味合蒸是什么地方的菜吗？且随我一起去我国美食文化瞧瞧吧！
腊味合蒸，说白了，便是将一种之上的腊肉放到一起蒸出去吃，是湖南省的一道汉人传统式特色美食，归属于湖南菜。是取咸肉、腊鸡、腊鱼于一钵，添加老母鸡汤和调味品，放锅里清蒸的而成。徐睿称，腊肉是湖南特产，关键有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊肉一同煮熟即是“腊味合蒸”，吃时腊香浓厚、咸甜适口、柔韧性不油腻，颜色洪亮，柔韧性不油腻，略带厚汁，且味儿相辅相成，各尽其妙，是用于送餐的优选。
历史时间来源于
腊味合蒸的出名流传还与一位乞讨者相关。过去，在湖南省一小镇子有间饭店，店家刘七为躲避老财追债流落他乡，以行乞谋生。一日赶到大城市，因时近年来关，别人就把家中腌渍的鱼肉食鸡拿点给他们。刘七见天色已晚，早就饥肠辘辘，便把腊鱼、咸肉、腊鸡等略一清洗，再加上一丝调味品放进蒸钵，蹲在一名门望族屋檐，生起木柴蒸开过。
这时名门望族已经就餐，且席上特邀嘉宾座无虚席。酒过三巡，菜已上足，忽又飘过来一阵阵勾鼻香醇。主人家忙问家童，也有何其美味，赶快端来。家童明知道菜全上完，怎有忽略？但還是跑进餐厅厨房，确实嗅到一股香醇从窗前飘过来。他赶快开启侧门收看，但见一乞丐蹲在地面上，刚扯开热腾腾的蒸钵盖，提前准备使用。
家童二话不说，上前端开发起蒸钵就走。刘七一急，紧跟着而成。一顾客见刚公布的蒸钵，忙伸箸夹进口中，连说美味。就说此顾客乃本地富豪，在长沙市城内开一大酒店。因此当众问明刘七真实身份，带他回来在自己酒店掌厨，挂到“腊味合蒸”菜牌，果真引来四方顾客前去抢鲜。此后“腊味合蒸”做为湖南菜流传出来。
制做方法
1、将咸肉、腊鸡、腊鱼用温开水清洗，盛入钵瓦内上笼煮熟取下。腊鸡去骨，咸肉削皮，腊鱼去鳞；咸肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切割成尺寸略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将咸肉、腊鸡、腊鱼各自皮朝下齐整排污碗内，再放进猪板油、白砂糖和调好味的肉白汤上笼蒸烂，取下翻扣在大瓷碟中便可做成。
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