每一个地区的饮食结构都是会有不一样。有的地区喜爱吃辣椒，有的地区吃的又较为咸，或是有的地区吃得比较口味淡。而在绍兴市文化艺术中，拥有 不一样且十分别具特色的饮食搭配。文中将领着你掌握绍兴市的美食文化，快讨论一下是如何的特点吧！
绍兴市菜的品种分腌酸菜、臭菜、霉菜三大系列产品，晓听我道来。
绍兴人对“霉”字好像情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是正宗的绍兴市传统式菜，浙江省的霉干菜属绍兴市最正宗。霉干菜自来水泡浸，再控干水份，干焖发醇等法纪成。要吃的情况下，将霉干菜摆放在碗里，表面放几块金华火腿或者五花肉，几块笋，点上少量女儿红(米酒)，上锅蒸透。
夹上一木筷，觉得肉的香气和笋的香甜可口渗透到干菜中，芳香美味，肥实而不腻口，是下饭菜的美味。霉干菜一定要趁热吃，加上白米饭或是馍馍，诱惑胃口，真能令人多吃上小半碗饭。
酱制品腌酸菜，绍兴市喜爱以酱腌的方式来制做莱肴，是把鱼类鸡鸭鹅，各种各样内脏器官，或酱或腌，在户外日晒风轻轻吹，直到水份被吹干。每到腊月年边，街头巷尾，每一户都屋前，家家户户廊下，酱腌制食品挂晒满竿，给水乡古镇增添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸起锅以后，香气四溢，口味极妙。酱鱼干的肉有别于酱鸡鸭鹅那麼硬，非常容易塞牙缝，加温后也是绵软爽口，细细地嚼来，味道与众不同。
臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、油炸臭豆腐干等，来到咸亨酒店大门口，扑面而来的是冲鼻的异味，那时油炸臭豆腐的味儿。油炸臭豆腐可以说极不进鼻，但要是有勇气吃下第一块，感觉外焦里嫩里松，臭的美丽动人，抹上辣椒酱甜酱后色香味俱全也是诱惑，此后就与它结上深厚感情了。绍兴市街边、小巷深处经常传出冲鼻的油炸臭豆腐异味，那麼多的人甘心情愿地顶着冲鼻的异味立在街头吃着油炸臭豆腐。
绍酒是用纯粮生产制造的低度酒，糖酸适度，营养丰富，适当食用能具有生津止渴活血化瘀，推动基础代谢，兼具醒神、健脾开胃、缓解疲劳之作用。米酒的喝法:绍酒的喝法颇有注重。夏暑之季，在玻璃茶杯中添加一些冰块儿，引入小量的米酒，最终放水稀释液食用。有的也可放置一片青柠檬入杯里,此曰冷食。
冬日温饮，将盛酒具放进开水中烫热，或隔火升温。温饮的鲜明特点是香醇浓厚，酒味温和。但加温時间不适合太久，不然乙醇都挥发了，反倒淡而无味。待到加温，酒色深厚，香气四溢，饮后养胃活血化瘀，让人陶然。
下酒佳配：喝酒时，配上不一样的菜，则更可领略到米酒的独有口味，以绍酒为例子：干型的元红葡萄酒，属性相配蔬菜、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，属性相配肉类食品、阳澄湖大闸蟹；半甜型黄酒的善制酒，属性相配鸡鸭鹅类；
太雕酒是绍兴市咸亨酒店申请注册专利权的米酒，经八年之上的阵年储藏，按最好方式勾调，口感淳朴、香味浓厚，意犹未尽。5公斤装的腌菜坛子太雕190~288元。
大家此次去咸亨酒店FB，是由于我公司领导来视查，顾客接风洗尘，大家還是坚持不懈要农家菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭竿子蒸豆腐、清蒸鲈鱼、炸臭豆腐干、白灼小河虾、香肠玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这儿的菜泡饭也很正宗，添加了香肠)，大伙儿吃得欢欢喜喜，吃饱喝足。了解了绍兴市美食文化中的一部分精粹。
黄酒度数不高(11~15度)，可是劲头大，不必好吃乱喝，醉得人事不省欧。
绍兴市地区餐饮店、酒楼、茶叶店、快餐店，向以量多、分散化、经营规模小为特性。1949年，仅十万人口数量的温州市就会有各种餐饮店844家；绍兴县人口数量超上百万，各种餐饮店高达2406家。绍兴市制酒、炒茶领域发展，生产量多，材质优，民俗有着喝酒、饮茶的传统式习惯性，酒楼、茶叶店多得很。餐饮店大多数遍布在市区和乡村马店镇或交通干道。与餐饮店至为有关的菜式烹制，种类多、烹调方式多与众不同之处，传统式的就会有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种手法，五花八门，发展。1990年，全省有饮食搭配公司6152家，从业者13950名。
