福建省是个靠海边的地区，便有很多的海鲜产品。在其中便更为广泛的便是海蛎，海蛎作出的特色小吃也是十分的美味可口，最知名的就是海蛎饼，不管酒店餐厅還是街头都是有卖的。当期我就陪你去小吃文化全集掌握海蛎饼的来历。
蚵仔为闽南话，指杜蛎。中国台湾、福建省等地常做副食品蚵仔煎，口味香酥，内陷香嫩。
有关它的发源，有一则有趣的小故事。民俗传言，西元1661年时，西班牙部队攻占台南，郑成功从鹿耳门率军攻进，欲意收复失土，郑军锐不可当惨败荷军，荷军在一怒之下，把米粮统统隐匿起來，郑军在粮食危机之馀临危不乱，干脆因地制宜将台湾特产蚵仔、番薯粉混和放水和一和煎出饼吃，意想不到竟流传后世，变成盛行我省的特色小吃。
民俗有一段趣味的传说故事。传说故事明末清初有一位年轻入，承继父业在闹市区设摊卖尽早，他尽管勤快，但做生意口味淡，只有生活，不可以结婚。他日思夜想怎样才可以财源广进，万事亨通，而立之年。
一天夜里，他梦到一位白头发老年人告诉他：“你的后运好！”他急问：“好运气向哪里求？”老年人不答没理，翩然而去，他追逐不了，这时候但见天空月云朵清凉凉，星光闪闪，他看得出来神，然后月亮下移，淡黄色的太阳光，从东面冉冉升起，霞光万道，醒来时确是一场梦。
之后，他从在梦里领悟到了奥秘，就用米豆为原材料碾成浆，把似明月一样的蛎饼放到油中炸。饼在油中滚翻，似在云霞中间，熊熊火焰犹是霞光万丈；蛎饼熟时呈金黄色，如同橙黄色太阳光，这就是由月亮到太阳光的蛎饼制做由来。股市开市之时，消费者尝了，拍手称快。因此财源广进，发财致富。后代竞相效仿，一直广为流传迄今。
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