水盆羊肉是陕西省地域著名的汉人传统美食，是以羊腩肉为关键食物的一道菜肴，以陕西延安市大荔、蒲城县、澄城三县的水盆羊肉更为知名，在其中尤以大荔的水盆羊肉更为正宗。水盆羊肉是一种优质的清补强壮剂。当期陕西文化给你详细介绍。
水盆羊肉以大荔水盆羊肉更为知名。水盆羊肉是由夏商周时期的“羊臐”演化而成。西汉时称之为“牛肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书里，记叙了煮羊肉汤的方法，强调：“羊作脔，置石锅内，除葱椒外有一秘术，仅用搥真甜杏仁数枚，净水煮之，至骨亦糜乱。”
《宋书》中讲了一个故事，疏忽是：汉朝时，战事持续，百姓遭殃，有一个叫毛修之的人被俘虏，因为他有烹饪技艺，向宋武帝献羊汤，美味可口，由战俘变成太官令，以致之后高升到南郡公。历经隋朝、五代、宋元等时期，各族群众转移大沟通交流，进到国内定居的多，原来的民俗文化“渐变色旧俗”。
李世民唐太宗的妈妈窦太后是鲜卑人，其王后长孙氏也是鲜卑人。各中华民族间相互之间联姻，使饮食搭配风俗习惯也必定遭受危害。陕西关中位于中华核心区，与农牧区较为贴近，在历史上是羊牛买卖的理想化销售市场。西安东羊市、西羊市、大牛市巷、骡马市等历史时间街名，都证实了水盆羊肉的产生和发展趋势。
牛肉本属秋冬季时节的清补食品类，但专注于烹调牛肉、羊肉的陕西省主厨，为融入大家的夏令营要求，研制成水盆羊肉，因多在阴历六月发售供货，大家称为“六月鲜”给予称赞。明末，闯王李自成带领农户农民起义，提前准备离去陕西省前去进攻北京市之时，陕西关中的普通百姓竞相用水盆羊肉犒劳义军，义军官兵遭受鼓励，一鼓作气攻进北京市，打倒了大明朝的腐烂执政。服用水盆羊肉时，更为正宗的是配上大荔特点月牙油酥烧饼2个，一个烧饼夹肉，另一个油酥烧饼用于羊肉泡，佐以鲜蒜头或糖蒜，调料的油泼辣子则要用植物油泼就才行，则肉烂汤清，肥实而不腻口，醇美爽口，别具风味。
甘肃人服用水盆羊肉时，多适用油酥烧饼同吃，佐以鲜蒜头、辣椒酱或糖蒜，能够把馍泡入汤中一碗连吃带喝，还可以吃一口馍喝口汤，更为正宗的陕西大荔县的水盆羊肉是用一种月牙油酥烧饼配搭吃的，一碗牛肉配2个油酥烧饼，把胖瘦两色的羊肉夹在刚打出去的一个月牙油酥烧饼中，另一个油酥烧饼则泡入羊汤中。水盆羊肉在大荔，蒲城县，澄县等同于都府旧地就叫牛羊肉泡馍，西安市的牛羊肉泡馍称之为煮馍。大荔“水盆羊肉”的特性便是“汤芳香、肉软烂、饼发黄”。配食的油酥烧饼大部分是环形和月牙形，全是用的渭北平原区产的冬麦粉，由于成长期长因此 粉白色筋道，制作出的油酥烧饼香酥爽口。
营养成分滋补养生，冬天防冻必需。牛肉味甘、温性，入脾、胃、肾、心经络；温补脾，用以医治脾胃虚弱而致的恶心想吐、体质虚弱、畏寒怕冷等症；温补虚，用以医治阴虚火旺而致的腰酸腿软冷痛、勃起障碍等症；补气血舒经，用以生完孩子气血两虚经寒而致的腹冷痛。古代中国医药学觉得，牛肉是助元阳、补精气、疗肺虚、益肌肉劳损、暖中胃之妙品，是一种优质的清补强壮剂。
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