月饼在中国拥有 悠久的历史。据历史资料记述，早就在殷、周阶段，江、浙一带就有一种留念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃在我国月饼的“祖先”。汉朝马援出使西域时，引入白芝麻、金丝柚，为月饼的制做增加了辅材，这时候便出現了以胡桃肉为馅的环形饼，名曰“胡饼”。
唐朝天宝初年的一个中秋节月夜，唐高宗和杨玉环在大明宫的蓬莱池畔赏月，“玄宗八月十五日夜，与妃临太液池，倚栏望月，不绝，帝意不悦。遂敕令上下：‘于池东岸别筑百尺灵台，与吾嫔妃明年望月。’”（《开元天宝遗事》）。大概蓬莱池畔没有一个望月的最好之处，皇上不开心。这还没事儿，关键的是一个胡人给先祖汉高祖送过来的饼形一直称为“胡饼”，这姓名也不太超好听，玄宗的赏月枯燥无比。杨玉环原本便是一个很有才华的角色，恼羞成怒，她凝望明月，智由心存，随意讲出“月饼”这一姓名。
宋朝皇室中秋佳节喜欢吃一种“宫饼”，民俗别名为“小饼”、“月团”。苏轼有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
宋朝的作家缜密，在叙事南宋都城杭州临安所见所闻的《武林旧事》中初次提及“月饼”之名字。
来到明朝，中秋节吃月饼才在民俗慢慢广为流传。那时候聪明能干的饼师，把仙女奔月的神话传说做为食品类造型艺术图案设计印在月饼上，使月饼变成更受老百姓亲睐的中秋节的必需食品类。
清朝，中秋节吃月饼已变成一种广泛的风俗习惯，且制作技巧愈来愈高。清人袁枚《随园食单》详细介绍道：“千层酥皮月饼，以松子、核桃肉、瓜子仁和老冰糖、动物油作馅，食之不知不觉中甜而香松柔腻，迥然不同不同寻常”。北京市的月饼则之前门致美斋所制作为第一。遍观全国各地，已产生京、津、苏、广、潮五种口味系列产品，且紧紧围绕中秋节拜月、赏月还造成了很多地区民俗文化，如江南地区的“卜狀元”：把月饼切割成大中小型三块，叠在一起，较大 的放到下边，为“狀元”；中等水平的放到正中间，为“状元榜眼”；最少的在上面，为“探花”。然后一家人掷骰子，谁的数码数最多，即是狀元，吃块状；先后为状元榜眼、探花，手机游戏取乐。
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