到特色美食，佛山的特色美食确实许多 ，具有特点。如均安煎鱼饼，大良野鸡卷，乐从鱼腐，官窑三宝九层糕这些，数一数唾液都留一地。如今大家就讨论一下佛山文化中广东省四大明朝饼之一的佛山盲公饼吧。
佛山盲公饼是东莞市土特产品名商品之一。盲公饼研制于浦嘉庆时代中后期，至今已有一百六十年时间。
因为它是由一视障研制。因此而出名。这视障全名是何声朝，八岁时因为家贫生病，无钱医述，而导致眼睛失明。十岁刚开始学卜易，学好后，就在当地教善坊口设立“乾乾堂”卦命馆，颇得那时候一些人员信念。产子二，一名荫源；一名奋兴（字豫斋）。而豫斋则在馆服侍爸爸。因为问卜者多带上小孩子，喧嚣哭闹，危害工作中。豫斋乃想到一法：用饭焦干碾成米糊，再加上白芝麻、花生仁，用花生油和匀，做成雪饼，称之为“煎饼”。（现盲公饼饼印依然有煎饼二字）那样既能卖给问卜的人以饵小孩子，又可以挣到一些钱以补贴家计。因为制做别具一格，甘很棒美昧，价格划算，选购的入日多。隔壁邻居为了更好地盈利，也从这当中仿造售卖，但品质不如“正货”，大家都拥向何声朝处买，展转流传下来，向盲公买饼的大家都叫煎饼为“盲公饼”，盲公饼遂从而而而出名。在中国封建社会里，视障最忌他人叫他盲公，因而百多年来，销售市场几百公饼虽已名传遐迩，但他的后代子孙，都不拿盲公饼作广告牌，而合记肉心饼之名。
特性：盲公饼用材正宗，制做得法，美味可口诱惑，耐存储。
做法：
1、冰肉制作方法：将赘肉切割成条形煮开，放进凉水内五分钟，取下晾晒，用白糖腌渍一个礼拜。腌渍全过程中发觉湿糖，要立即换糖。用时切割成小片状。
2、炒过的花同仁白芝麻，要碾成粉末状。
3、将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放到砧板上翻拌，拨成圆形，将猪板油、细砂糖放进，加冷水拌和融化，再添加白芝麻、花生仁粉末状，翻拌后把绿豆粉、米糊缓缓拨入揉成粉团。
4、取粉团揉成圆形粒，用手轻轻地挤扁，放进饼模内，加一块冰肉在中间，随后把模四周的颗粒料并拢裹住冰肉，再铺平，取下置放在竹筛上。
5、50度溫度烘40分钟上下，升温至70度烘到饼的表层呈淡黄色，传出芳香味道，便可取下。
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