美食文化一直是我国诸多中华传统文化中最具特点的一种文化艺术，河南省是历史名城，在河南省的美食文化中包括着很多的别的地区美食特色。我国八大菜系中豫菜更是源于河南省，河南省的美食文化具备深厚的本地特点和传统式的烹饪手艺。下边的河南文化给你产生具有特点的河南省美食文化一起来瞧瞧吧。
河南拥有 久远的文化艺术历史时间，是在我国古文明的关键起源地之一，历史文化遗产非常丰富多彩。从夏、商至宋朝，很多时期均定都河南省，西有"九朝古都"洛阳市，中有在夏、商、西汉、秋春、东汉五次为都的郑州市，东有“七朝古都”开封市。久远而光辉的历史时间，不但为大家留有丰富多彩的历史古迹，归还大家留有了璀璨的文化艺术財富。豫菜便是在其中之一。
1、在河南郑州出土文物的文物古迹中，有新石器时代初期应用的厨具，新密打虎亭的汉墓墙壁画中，有品牌形象真实的烹鱼、煮牛肉、宰鸡、宰鹅等图象，在我国烹饪的祖先－伊尹就出世在河南省，在历史上最开始的一次宴席“钧台之享"即在河南省举办。自周王朝饮食搭配规章制度已基本产生，来到”会寰宇之臭味，悉在庖厨"的北宋时期，河南菜已发展趋势变成色、香、味、形、皿五性齐全，具备宫廷式口味之豫菜管理体系，之后豫菜慢慢散播到外省，北京、天津市、沈阳市、上海市、南京市、西安市、济南市、兰州市、昆明市、哈尔滨市等大城市，均设立有豫菜饭庄。
2、在长期性的烹制实践活动中，河南省的主厨们汇总出很多珍贵工作经验，在选材上，如“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆泥鳅、地梨鳖，每一年吃在三四月”。在刀功上，豫菜有“切必齐整，片必匀称，解必一半以上，斩而不乱”的传统技艺，豫菜的厨切不同寻常，它具备“前切后剁正中间片，切背砸泥把捣蒜”一切大多能的功能。此外，豫菜有长时间配头，挺大配头与小配头，有着看配头下菜的传统式习惯性。
3、“戏曲的腔，烧菜的汤”，它是河南省的一句方言，它表明豫菜针对味汁是十分注重的，豫菜在味汁上，分头汤、清汤、毛汤、白汤，味汁的原材料，务必"两洗，两放锅里，2次撇沫"。碰到必须高級白汤时，也要多加原材料，开展套和追，使其做到：清则见底，浓则浮白，味儿醇美，深厚挂唇。
豫菜的烹饪方法，现有50多种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特点，葱椒炝和凹，独树一帜。在其中扒菜更加独特，有着“扒菜不水淀粉勾芡，料汁自来黏”的美誉。此外，河南省爆菜时要用文火，热锅凉油，实际操作快速，材质脆爽，汁色乳白色。“糖酷熘大河鲤鱼焙面”、“炒三不粘”、“桂花树皮丝”、“糖醋鲤鱼”等，这种有悠久的历史的豫菜特色美食，迄今仍扬名遐迩，为东西方人员所称赞。
