酸辣土豆丝，一直是许多 人到餐桌上十分喜欢吃的一道菜，这家常小菜香辣健脾开胃，特别适合在家常小炒中出現，当期家常小炒文化艺术，让我们一起来掌握酸辣土豆丝的作法，给你学习一下。
食物：主要材料马铃薯一个，辣椒干6粒
1、将土豆去皮，并切条。
2、将切完的炒土豆丝放进冷水中，目地是为了更好地洗去不必要木薯淀粉。
3、随后将辣椒干切段儿，蒜头敲碎预留。
4、随后在洗干净的锅中放水，煮沸，煮沸后放入炒土豆丝大概烫30秒，捞起来冲凉水，控干水份。
5、炒菜锅烧开下油，下麻椒文火炸香，捞起来麻椒。
6、捞起来麻椒后，将辣椒干和蒜头放入爆锅走红炒出香味。
7、倒进炒土豆丝，迅速迅速煸炒。
8、沿锅边倒进白米醋，醋受热绝大多数怪味蒸发，留有醋香。加食用盐和白砂糖调料。
9、全过程走红迅速煸炒，确保马铃薯爽脆。起锅前添加大葱段就可以。
