广西省是在我国壮族的关键聚集地，通称桂，那边群山秀丽，风景宜人。在广西省除开壮族，也有汉人，广大苗族地区这些十几个中华民族存有，因此 产生了厚实的广西省文化艺术。在广西省，你假如要想品味特色美食，那么你一定不必错过了梧桐树纸包鸡也有羊瘪汤等地方特色菜。下边的文章内容将给你一一详细介绍广西省有什么地方特色菜。
梧州市纸包鸡
梧州市纸包鸡至今已有70很多年的烹调历史时间，当初，广西梧州北山下有一处自然环境清雅的园林景观——同园。这园林景观最深处有间专为豪門享受聚会活动的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林市籍黄姓老师傅。他发觉顾客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种各样吃法已厌腻。为了更好地招揽交易，他历经左思右想作出一道纸韩式炸鸡。
这类韩式炸鸡选材独特，制做细致。采用一公斤重的正宗“三黄鸡”，屠宰煺毛后，吊干水份，只留鸡翅和翼翅四件，薄刀是花，用生姜水、蒜末、香香油、白砂糖、杏花村汾酒，添加广西特产八角和茯苓、砂仁、大茴香、红谷米、五香粉、古月粉配出调味品。黑椒鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成菏叶状，马上落锅以文火炸至纸包鸡浮上，油位呈深褐色，黑椒鸡块金黄色，滚油不进内，味汁无外泻，席上公然解除，飘香满堂红。此后，梧州市同园“翠环楼”纸包鸡的知名度日渐大振。
1923年，黄师傅手底下一全名是宫华的弟子从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他依照黄师傅的作法烹调纸包鸡发售，并在刀功、手艺、熟度等层面开展改善，除头、颈、脚之外，全部鸡都切割成梳形块用上，不管尺寸酒席，皆做为第一道菜上席，赢得两广顾客的五星好评。
羊瘪汤
奶羊正餐百草，其肉质地营养丰富。“羊瘪汤”是定居在番禺大石山地区广大苗族地区别人运用奶羊的内脏器官制做的一道口味与众不同的美味，是招待客人的上品菜。十几年来在广西省桂大西北各县里尺寸餐饮店都看到“羊瘪汤”的影子。
羊瘪汤生产过程
羊瘪汤关键用材为羊的内脏器官即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊屠宰后破腹，随后取下肠、肚清洗整洁，但不可以将羊肠里的人体脂肪所有去除。将凉拌鸡做成小辫子状（别名“羊辫肠”），假如肠道里的人体脂肪越多，“羊辫肠”就越美味。
煮时视使用量的是多少配水，最好用石头山的深井水，一般一只羊的内脏器官用15～20公斤水就可以，把羊内脏器官放进凉水锅中，随后放适当盐，待烧开后再放进羊血，直到后放的羊血熟后就可以所有捞起来。将煮开的内脏器官切细或是切碎，另放一个盆装，编写成辫状的那节肠道千万别切碎，可切割成4～5cm长的辫肠节。滋补汤留到锅中维持一定的发热量，这时候的初加工就宣布进行。
香猪
香猪源产自广西巴马瑶族自治县。它是一个具备久远的喂养历史时间和平稳的基因遗传、且质量优质而宝贵稀缺的地区中小型猪品种。1995年3月，广西巴马被我国土特产经济学专业联合会取名为“我国巴马香猪天堂”以后，香猪便做为土特产截入了史册。香猪性野成熟，容貌秀气，身型矮、小、短、圆；喂养粗放型，适应能力和抗病性工作能力强；成年人较大 个人45Kg上下，种猪一般运用期限为八年，最多达到十四年。
香猪赫赫有名，皮薄肉细，玉体猪瘦肉多，全身肌肉鲜红色，肌肉组织鲜嫩，人体脂肪雪白，味美香滑，营养丰富，胜过山珍野味——果子狸，烹饪时不加上一切调料也香甜可口，有着“一家煮牛肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉而被称作猪类的“名门贵族”。
柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁市武鸣县一带的地方特色菜。其作法是将宰后清洗的鸭切割成块，下锅炒至六分熟再放进切割成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、姜片及蒜末，相互煨至八分熟，再放进盐豉，炒过后淋上芝麻油就可以起锅。其味香辣适合，鲜美爽口，极为健脾开胃
鹅肉酸酸的辣辣，味浓而冲，第一口觉得明显，第二口刚开始就不可以停箸。鹅肉香酥有丰腴，不软不油腻不臊，含有尤其的青柠檬香味。柠檬鸭的酸麻辣气并不仅是青柠檬的贡献。事实上在油爆的情况下要放进酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜片等。临起锅前添加咸柠檬和紫苏叶。咸柠檬要去籽，最终才装进去，要不然煮久了会苦，也把那类芳香挥发了。
咸柠檬并不是鲜青柠檬，是用盐腌渍过的柠檬。柠檬装玻璃缸，加盐（放一层青柠檬就加一层盐），盒盖密封性。头一个星期放到阳光底下晒，青柠檬便会出水出水，盐会融化，以后放到荫凉的地区则可。青柠檬之酸，对鱼种能解腥，对肉类食品可让其绵软，搭配这类浓厚的菜式则能够清除过多油腻感的口味，使人为因素之一爽。
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