假如哪天你来到绍兴旅游，那麼一定得提早掌握绍兴市文化艺术。去旅行得话就必然要掌握本地的招牌菜是啥了。因此 文中就陪你掌握绍兴市本地的招牌菜，假如你去绍兴市了，一定不必错过了这种招牌菜喔，快往下看一下吧！
1、霉干菜蒸肉：
本地人则称之为“干菜毗生猪肉”。此肉菜猩红亮、菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越香，通道软烂。由于肉油都被蒸了出去，因此 吃这家常小菜才可以肥实而不腻口。如今的食用方法改进了，为了更好地使口味更为合适当代人口感，用馍馍裹住吃，百吃不腻！
作法
1.五花肉二块（由于试方式做，没敢弄过多）清洗，切片状；霉干菜一把，用冷水稍泡一会儿，捞起来捏去水分。
2.将霉干菜与肉丝同放置一器皿中放盐拌均。（霉干菜里没盐，那么做是为了更好地让二者进味）
3.将肉丝齐整地放置适度的器皿里，再将霉干菜洒在表层。炒锅放水（水需稍多），将配有梅干菜肉的器皿放置在其中，大火烧开后不断约五六分钟，以后调至管理中心火蒸约3个钟头。最好是在盆上再个外盖，那样水蒸气不容易进来。
4.将蒸好的肉脱模于菜盘里，就可以开吃完。
2、千岛湖鱼头：
坐落于我国浙江省杭州市西效淳安县地区的杭州千岛湖，距杭州市、黄山市各150千米，是长江三角洲地区的庭院，旅游景区内碧海呈奇，千岛百姿，当然风景秀丽，生态环境保护佳绝，因湖内有着1078座翠岛而而出名。杭州千岛湖系列产品菜式中最知名莫过杭州千岛湖的有机化学剁椒鱼头了，其荣誉出品色香味俱全与清蒸的大剁椒鱼头一些贴近，吃起來无泥味；无腥味儿；肉质地细嫩带甘，味儿含有丰富多彩的层级。
主要材料：鲢鱼头1斤
辅材：白豆腐一块
调味品：姜10克,食用油50克,盐6克
特点：汤浓味鲜，剁椒鱼头软烂。
做法：
1、剁椒鱼头去鳃割开，清洗；
2、白豆腐切一片
3、用锅中把大剁椒鱼头煎出微花淡黄色；
4、姜削皮，切成片；
5、炒菜锅放到火上，倒进冷水适当，放入剁椒鱼头、生姜片、白豆腐；
6、改用慢火煮至水豆腐进味，剁椒鱼头酥烂时，用食盐调料即成。
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