我国八大菜系都有各的特性，江苏菜独具一格地方文化，选材认真细致，制做细致，善于各种各样烹饪技巧，重视调汤并维持食物的原生态。从食材中最能品出本地的文化底蕴，如今大家就从苏式食品类的特性来品位苏州文化。
苏式食品类是在我国传统式食品类帮式中关键的一支，在中国食品类发展历程和全球饮食搭配文明史上占据关键的影响力。苏式食品类与苏州丝绸、园林景观、加工工艺并列入苏州市四大文化艺术支撑。
苏式食品类有悠久的历史，它早古时候江南地区青莲岗文化艺术阶段（约公元4500——前4000年）就已产生。在苏州市、吴县等地出土文物的珍贵文物，如碳化谷粒、生产加工谷物的陶杵、总数诸多的动物与植物残骨、遗骸，及与饮食搭配相关的食具的遗物评定状况看来，食品类粗加工已在那时候大家的文化生活中起着关键的功效。
苏式食品类品种齐全，历经数千年的发展趋势，距今12个大类，1200好几个知名种类。12个大类分成6个帮式和6种特点，即苏式菜式、苏式卤味、苏式中式点心、苏式糕点、苏式糖块、苏式果脯、苏州小吃、苏州市糕团、苏州市干果炒货、苏州名菜、苏州特色酱制品、苏州特色调味料。
苏州市素称江南水乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”就是苏式食品类的主风格。它的烹饪和制做手艺经历子子孙孙名主厨因袭与创造发明，迄今已做到驾轻就熟的处境。
苏式食品类具备四大特点：
一、注重当季时鲜。苏州市四季分明，季季物产丰富不一样，传统式饮食搭配向来应时而变，即便 是家常饭亦很注重春尝头鲜、夏吃口味淡、秋品口味、冬讲滋补养生。苏帮特色美食则更是如此，春意有碧螺鲜虾，笋腌鲜，夏有甜瓜鸡、炒海三虾，秋有鲃肺汤、阳澄湖大闸蟹，冬则有母油鸡、大青鱼甩水这些。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统式产供销规律性。当季食品类也有现做现做现吃的口味特点，如春天“酒酿饼”、秋天“新鲜猪肉月饼”等。苏州市食品类美就美在时鲜。
二、注重选材质量。苏州市传统式饮食搭配以“日常生活细嫩”、“宁缺不代”为选材标准，荤菜采用既注重位置，如大青鱼一条要满四五斤重，用生猪肉该选腿精肋条。制做注重刀功、火工、质量，苏式菜式以炖、焖、煨、焐为主导，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹饪方式。精益求精，为苏式食品类的口味特点。
三、注重色香味俱全形。颜色美、香气美、味儿美、造型设计美四者融合和一体，这也是苏式食品类传统式设计风格。运用食材的天然色素，装点食品类菜式，运用盆栽花卉的当然清香，提高诱惑的胃口。尤其是特色美食中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点到枇杷果水蜜桃，糕团中园林景观造型设计这些也是匠心独运独特，惟妙惟肖，将美术绘画雕刻艺术方式应用于食品类制做当中，让人赞叹不已。
四、注重花的分类。苏式食品类花团锦簇，种类翻修五花八门，一样一条鱼，清炖、白烧、清炖、白笃，烹饪成冷盆菜，也可制做一道汤，剁椒鱼头、鱼身、鱼身份开可翻出来诸多菜式。一碗面，有紧汤（指汤面少一点）、宽汤（指汤面多一点）、冷拌、火热及软、硬、烂各种各样注重，更别说“浇头”不一样的花型面了。
苏式食品类花的分类多，酸甜咸辣品位广，可以说老少皆宜，获得五湖四海盆友赞扬。苏州市美，美在绿水青山，亦美在美食文化。
