湖北文化那时早在春秋时期阶段楚国所创建起來的，出色的地形地貌和悠久的历史铸就了湖北省与众不同的饮食结构与风俗习惯，三面望山，中间处于“江南水乡”长江中下游，促使湖北省不但有土特产，也是有海鲜。另外保存大家最基础农业。
楚人饮食搭配之原材料，为楚地生产，它的特点和水准，与楚地物产丰富資源特点和生产主力发展趋势水准相一致。楚人美食文化最独特地最能体现江南水乡的特点，其主要特点是：
稻为主导食
京山屈家岭、江陵毛家山、澧县梦溪镇古典文化遗迹出土文物的很多水稻壳、水稻说明，早在距今800到4600年前，荆楚大地就聚居地着以种稻谷为主导的宗族部族。她们除正餐大米和粗粮外，数千年间，伴随着生产制造的发展趋势，老百姓日常生活的改进：食品类制做也迈向多元化、精细化管理，如米糊、米粑、糯米糍粑、绿豆糕、汤元、棕子等。
爱好鱼类
考古发现曾发觉很多的小动物尸体和惟妙惟肖的鸡羊鱼等小动物陶型。这说明楚地华夏民族在距今几千年前，就喂养猪狗鸡羊，打捞鱼蚌。平原区谷地地域除家禽外，以鱼种为关键营养保健品。山区地带、平原区、丘陵地形，都吃猪牛肉、羊肉和野货。迄今，在荆楚大地婚丧嫁娶节日酒席中，也是“无鱼不了席”。湖湘鱼米乡，鱼的制做和食用方法十分丰繁，让人目不暇接。干鱼咸肉是楚地冬腊月的一道风景线。
蔬食多种多样
楚地群众服用蔬菜水果瓜果蔬菜，可归纳为鲜、泡、腌、干四字。酸菜有悠久的历史，长期常月可做，自古以来在荆楚大地十分广泛。每到秋季，归类装菜，也是有辣椒萝卜腌在一起的，装家常菜，放些盐，压牢固，然后放好多个圆鼓鼓的石块菜石块，上加木盖，糊泥密封性，吃时开缸，满屋子聚香。取下酸辣菜放到吊锅上煮，再加上周期性的鲜菜如丝瓜、荠荠菜、荷兰豆、箩卜等。
酱豆腐乳，吊锅煮萝卜咸菜合鲜菜。不论是泡是腌，口味独特，香辣鲜脆，芳香爽口，健脾开胃下饭菜。晾干菜也是楚地一道风景。箩卜、大白菜、介菜、茼蒿、朝天椒、四季豆、豆角、四季豆、马铃薯、荷兰豆、刀豆、椿苗、金针、春笋、马齿笕、红薯秆跟叶及其薇菜这些，均可晾干。以便有备无患。
滋补汤多种多样
楚地人爱汤与这一地域的气候、土水、气侯以及他标准相关。大家爱煨汤：过年或过节要煨汤；生日喜气要煨汤；贵客临门要煨汤；女性“坐月子”要煨汤；患者病后补身体要煨汤。煨汤品种齐全，有骨头汤、老母鸡汤、牛、羊汤。更为宝贵的是甲鱼汤、八卦汤。总而言之鱼、肉、菜、果、野货、美味佳肴全是优良的煨汤原科。
一般家中最钟爱的是猪排骨煨藕汤。汤的制做各种各样，有煮有熬，有煨有炖。家中煨汤要用“石锅陶罐”。煨汤讲熟度，猛火烤开，慢火细煨，即大家常说的“走红熬粥，文火煨汤”料汁油而不腻，汤底烂而不糊。汤是健脾开胃妙饮，能推动血液循环系统。严冬，以汤散寒；酷暑，以汤健脾开胃，能够填补人体必须的盐份、水份和营养成分。
美酒多茶
楚地港湖长制汊甚多，大家种地做水产业，适当饮酒，能够散寒去湿气，自古以来相沿成习。楚地粮产丰富多彩，自古以来有饮白酒之习。迄今仍喜食用糯米酒。这糯米酒全国各地称呼不一，有的叫“水老古”；有的叫“三料双”；有的叫“洑子酒”；有的叫“米酒”或“酒酿”这些。
有材料说，湖北麻城东山老米酒叫“摇头酒”。现如今江西省、湖北省、湖南省、四川大范畴的人钟爱老米酒，也许与江西填湖广和湖广填四川相关。
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