在日常生活之中，有很多菜式的味儿是很与众不同的，比如大家较为普遍的长沙臭豆腐、酸萝卜这些。在我国，大家实际上在日常生活中经常吃到一些稀奇古怪的“特色美食”。那麼，大伙儿在我国吃过最“臭”的特色美食有多少种呢？
接下去，就让我们一起从美食文化的视角一起来了解一下吧！
臭腐乳
臭腐乳的问世是王致和的贡献，落选的他无意做豆腐做生意，就把水豆腐切割成一小块放到缸选用盐腌着，多日后发觉水豆腐变成了青绿色、释放一阵阵异味，吃起來却臭含有香、回味无穷，因此才拥有真实实际意义上的油炸臭豆腐。还曾被慈禧赐名“青方”，列入御善凉拌菜。
霉千张
被皇宫称为“奇菜”的霉千张是温州市上虞松厦镇的着名特产，口味与众不同，可煎炸，可清蒸的，它以鲜洁、芳香（臭）、素净而出名，是豆类食品中的妙品。大豆浸胀后碾成浆汁，用文火烤熟，以盐卤打花后，倒在土老粗布上压干水份，制成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切割成小条，下边垫上整洁的粳稻麦草，上边压一块豆板，放到较暖的地区霉化后就可以服用。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐关键有两个原产地，一为长沙市，一为绍兴市，二者的制做及味儿差别非常大。长沙市的油炸臭豆腐将水豆腐在挂有毛笋、平菇、大曲酒、浏阳豆豉的卤汁中浸湿，待其表层长出黑毛色调变灰臭味香气扑鼻后，再用锅中炸至色调发黑表层澎涨后捞起来，浇上蒜汁、朝天椒、芝麻油，即成芬芳酥脆、焦黄内嫩的油炸臭豆腐。
绍兴市的油炸臭豆腐的制作过程相近，但用材不一样，原是将水豆腐渗入臭苋菜梗的卤料中腌渍而成，可蒸可炸，炸出去的油炸臭豆腐金黄色诱惑。
全国各地也有用油炸臭豆腐配搭别的食物制做美味可口的风俗习惯，例如广东省和南京市的油炸臭豆腐凉拌鸡锅仔口味鲜美舒服，也是赞不绝口的特色美食。
臭苋菜梗
上边讲过，臭苋菜梗针对制做绍兴臭豆腐至关重要，听说始于春秋时期阶段，那叫一个有悠久的历史！别看照片上这梗看起来跟甘庶一样，实际上它与大家春季服用的是同一种类，仅仅历经“猛长”以后而成。
把苋菜梗段儿段儿割开在水中泡浸一天再晾晒，然后抹上一定占比的食用纯碱，过上二天后，把冷盐开水倒入盆中再次腌渍，次日就可以上菜了。纯天然发醇而成的臭苋菜梗相对性味儿没那麼浓厚，味儿都会墨绿的卤料中，吮吸起來微臭闲暇竟有股香甜味儿。
用臭荠荠菜的卤料还能够渍出别的很多蔬菜水果，如臭毛豆、臭冬瓜、臭冬瓜、臭黄瓜这些，全是宁绍农家院春夏季就餐时的与众不同特色菜肴。
徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐，安徽徽州特色美食，其问世的小故事多与明太祖朱元璋明太祖朱元璋的历经相关，有兴趣爱好的能够找讨论一下～～水豆腐切片后发醇长出寸许黑毛，便是毛豆腐了，一般食用方法是油炸成双面略焦再清炖，还可以煎炸、火焙或清蒸的。而古徽州最有品位的食用方法，是向街边挨家挨户的货郎买上一份毛豆腐，浇上芝麻油，浇上辣椒糊，就着锅中边吃边聊，既美味爽口，又独具一格口味。
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