正月初一吃什么：海口市吃斋菜煲

有关过年或过节的情况下吃啥，在中华民俗是很有注重的，过年吃菜不但是祭五脏庙，美味就可以了，还得有吉祥如意的好喻意，为新的一年讨好彩头、讨好意头。那麼在中国春节的第一天——正月初一，全国各地民俗都吃啥呢？在海南省海口市，每个人在这一天要吃“斋菜煲”，这是什么原因呢，让黄历吉日给你详细介绍。

海口市斋菜煲是海南省民俗传统式菜，它的原形是道教、佛教烹制的以食用菌、蔬菜水果及豆类食品为主导的素餐菜式，又被称为“寺院菜”。

听说，中国民间素餐风俗习惯早在几千年前的秦汉时期就拥有。佛家传到中华，汉人僧人“持斋素食”，到之后，寺庙荤菜已能配出品味甚高的全素席。寺庙素餐烹制发展趋势起來，在大家饮食搭配日常生活别树一帜，促进了民俗的素餐风俗习惯。

斋菜煲是传统式的海南省斋菜，之中配上金针菜、豆腐皮、粉絲、长豆角等蔬菜水果多方面调料，鲜滑的粉絲通道软嫩，豆腐皮香松绵软，再加上平菇、长豆角和球甘蓝的鲜香，煲一沸腾，可以说飘香四溢。

海口市斋菜煲的做法十分注重，先将豆腐皮、粉絲、金针菜、平菇、木耳等干菜各自浸发浸洗整洁，在沸水赢过一下，滤干，再各自用热油炒匀，进味煨熟备用；把黑豆芽、球甘蓝、水芹等各自清洗切完，爆锅入半味；黄豆干切割成长条形，滚油略搅成淡黄色，再加味料至入半味。

然后净锅烧热，油烧后将所有菜料放进，下冷水，加入适当生抽酱油、鸡精、香油，温火煮透。随后将煮好的斋菜各自按其原材料的色调间距放置入石锅中，用低火烧开，就可以上席。

海口市斋菜煲的成菜，颜色明晰，菜质润化、脆爽，味道香鲜，诱惑胃口，常常服用有益身体健康。而且这道斋菜的原料大多数依据蔬菜名字的楷音，采用喻意吉祥如意的食物，因而海口市人国际惯例在春节尤其是正月初一的情况下吃这家常小菜，借以讨一个喜气好意头。

如球甘蓝，喻意恩恩爱爱，幸福美满；水芹，喻意勤快勤奋工作，寄意在新的一年里劳动致富；韭菜苔，喻意能说会算，不容易吃大亏；慈菇二字是海南方言“除旧”的楷音，有送旧迎新之意。

刺粉，是粉絲的一种，喻意平平淡淡，会勤俭持家兴业银行；金针即金针菜，喻意有财，家产宽裕；黑木耳也就是木耳，海南话叫猫耳，喻意听老人得话，孝敬；甜竹是豆腐皮的一种，取“竹”字的意头，喻意百尺竿头更进一步；大豆干在斋菜中是切割成条形、染上橙黄色的，喻意发家致富；花生仁是长生果，祝愿亲人健康平安。