粤菜早茶，是广东省中华传统文化中笔酣墨饱的一笔。喝早茶在广州人的心中中是一种开心的解闷，在这个方面上而言与别的休闲活动并无二致。那麼，下边，就让我们一起去掌握这受人热烈欢迎的粤式早茶的发源吧。
谈起广东早茶的来源于，要上溯咸丰同治年间。那时候广州市有一种名叫“一厘馆”的饭馆，大门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供货茶汤点心，设备简单，仅以两把实木桌子木凳招客，聊供过路人小憩交谈。之后出現了茶居，经营规模渐大，变为茶馆，自此广州人上茶馆喝早茶蔚然成风。
直到如今，广东早茶中茶汤早已变成女配角，点心却更加精美多种多样，这类中华传统文化伴随着广东省经济的快速发展趋势不仅沒有消退的征兆，反倒愈来愈变成广州人休闲娱乐日常生活一道靓丽的美景。
也有一种叫“二厘馆”也供一样的小点心，差别取决于价钱和机器设备，茶馆的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只必须二厘，相差甚远，前前后后足足十六倍。
旧式茶馆一些等级划分，楼顶比楼底下的贵，因楼顶有中央空调（或电扇）并且地区较宽阔之故。既名叫“早茶”，茶汤便当然是广东早茶中不能缺乏的一部分。早茶的茶汤以绿茶为主导，取其养胃去腻，有利于消化吸收。
普遍的有发酵茶（黑茶、普洱熟茶等）、乌龙（铁观音茶叶、金骏眉等），有些人也喜爱喝菊普茶，即在普洱熟茶中添加黄菊花，取其清爽祛火。绿茶色深红色，汤粘稠，味苦味，虽在视觉效果和味蕾上面比不上绿茶叶，却与广东早茶中味儿浓厚的点心恰好是极佳搭配。
广东早茶的经久不衰，与广东省从古至今貿易强盛，社会经济快速是离不开的。在广东省，早茶时候能够倾谈做生意、互换信息内容，还可以会朋聚友、谈古论今。商人把茶馆作为商讨重地，平常人则在这里抒解工作压力，换得锦年半日闲。故时广州市的“妙奇香”茶馆有一副对联：
“之名忙，为利忙，闲来无事，饮杯茶去；
劳神苦，劳动力苦，以苦为乐，拿壶酒来。”
而广州市知名的茶馆“广州陶陶居”三楼也是有一副对联写到：
“陶潜善饮，易牙善烹，恰相遇作座中谦谦君子；
陶侃惜飞，夏禹惜寸，最遗憾是杯中时光。”
要来应是绝大多数广州人喝早茶时的心理状态真实写照吧。
早茶
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