头盘、汤、副菜、主餐、蔬菜菜式、甜点和现磨咖啡这种便是大家一般去吃牛排的情况下上餐的次序，每一次的头盘及其汤就要人觉得这一趟并沒有白来，很多的头盘通常做的比主餐也要精美很多。
那麼，当期西餐礼仪掌握西餐厅前菜有哪些。
一般有健脾开胃水果沙拉，鹅肝酱、黑鱼子酱，或是焗蜗牛等。要是没有别的的头盘，汤菜还可以做为头盘进餐，大概可分成白汤、奶油汤、素菜汤和冷汤等四类。一般水产品类菜式与蛋类食品、吐司面包类、酥盒菜式均称之为副菜。肉、家禽类菜式是主餐，在其中最有象征性的是牛羊肉或牛扒。
西餐厅一般分成头盘、汤、副菜、主餐、蔬菜菜式、甜点和现磨咖啡。开胃菜为开胃小菜如黑鱼子酱，正餐分成肥肉如鱼类和尖肉如牛扒，也有汤如洋葱汤，饮品如果汁，饭后甜点如生日蛋糕，确实并不是很搞清楚得话能够点套餐内容，套餐内容是帮你选好的也很齐备。就餐时还记得把餐布放到腿上，还未吃了离去得话把餐布放到椅子上不必放到桌子上（要不然服务生会认为你就餐结束的）。
应该是餐前酒（伏特加），水果沙拉，吐司面包，也有黑鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛这类小一点，汤（白汤、奶油汤、素菜汤和冷汤等4类（有牛尾巴白汤、各式各样奶油汤、海鲜汤、现代美式蛤蜊汤、法式素菜汤、俄式罗宋汤、法式风格焗蒜头汤、德式冷汤、德式冷汤）。
餐前酒会在头盘以前上菜，一般会包含威士忌酒，伏特加或是茶饮料（即不含酒精的饮品）。然后上去的是餐酒，一般是干白葡萄酒或是白葡萄酒，餐宴会随着主餐一起上菜，在其中白葡萄酒随着凉菜，头盘菜或是海鲜产品菜式食用，干白葡萄酒则要随着牛羊肉，牛肉或是家禽类肉食用。而饭后酒，比如白兰地酒一般会在主餐后上菜。
健脾开胃品的內容一般有冷头盘和热头盘之分，普遍的种类有黑鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。由于是要健脾开胃，因此 开胃小菜一般都是有特点口味，味儿以咸和酸为主导，并且总数少，品质较高。此外，海产品和乳制品类也许多 ，其相互的特性是较为口味淡，饱含维他命和蛋白，十分有利于身体健康。
烟三文鱼鹅肝酱是一道鲜美可口、口味与众不同的头盘。其原材料有烟熏三文鱼、西班牙油醋汁、红叶生菜、细菊油麦菜、方包、水瓜纽。制做时先将解除冻结好的三文鱼片一片儿，随后叠成玫瑰形；再将红叶生菜、细菊油麦菜叠成花型放于菜盘一侧；再在盘里放进鹅肝酱和叠成花型的三文鱼3朵，浇上西班牙油醋汁；再将方包烤做成橙黄色，跟碟上餐。那样，一道营养丰富的烟三文鱼鹅肝酱就可以上菜了。
【结语】健脾开胃水果沙拉、鹅肝酱、黑鱼子酱、焗蜗牛、吐司面包这些都归属于西餐厅的开胃菜，这种开胃菜通常会更合乎大家空肚时的胃，能够给你的胃更强的品味接下去的菜式。
