如今我们在大街上都能很常常见到烤冷面这类特色小吃，并且烤冷面还一直都很受大家的热烈欢迎。那麼那么与众不同口味的烤冷面，用的是啥面呢？你清楚吗，让我们一起向下美食文化掌握掌握吧。看一下烤冷面是否用乌冬面做出去的。
“用乌冬面沈清和生猪肉名日凉面”，便是把荞麦面条放进箩卜或白菜泡菜里，在放入猪肉片吃叫凉面，并有二种原因，一是认为白菜泡菜和萝卜泡菜全是凉的；二是为了更好地同那时候的骨董面多方面区别。凉面归属于机压面条，有凉面和温面二种。面条的做法一样，仅仅汤的凉热之别。
汤是凉的，称作凉面；汤是热的，称之为温面。凉面有小麦面粉凉面、乌冬面凉面、苞米面鲜面条、土豆桨凉面、砂锅土豆粉凉面等。在各种凉面中较为注重的是乌冬面凉面。冷面汤以清炖的牛羊肉为佳品煮牛肉时撇出漂油。
凉面的调料是把生抽、醋、芝麻油、白芝麻、白胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、蒜沫等调味料混拌成粘稠，适度的放进碗里。除此而外，也要放上鸡肉丸子、卤牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。
在珲春地域把这种调料品牌形象的变成凉面帽。凉面的口味因地而异。定居在珲春和牡丹江市地域的满族，喜欢吃冷面汤略带清甜味的凉面，别的地域的满族则喜欢吃没有清甜味的凉面。
特点：
凉面通道后，柔韧性耐嚼，清凉口味淡，清淡的食物，滑顺润嗓，而在其中的辣、咸伴以甜酸能马上勾出入口水，另配嚼凉面菜（韩国辣白菜，韩国泡菜，牛羊肉，黄瓜丝，煮蛋，香莱），让人胃口暴增。此外，凉面经济实惠，平民百姓都能接纳。
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