俗话说得好人是铁饭是钢，我国在饮食搭配上的科学研究不可谓不是深入，再再加上中国的疆域宽阔，不一样的气侯，不一样的海拔高度和不一样的方向，铸就了彻底不一样的美食文化。如今就需要为大伙儿汇总杭州文化里都有哪些传统式特色美食。
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，是浙江省杭州市传统式汉人口味特色美食，属浙特色菜。其时代追朔到宋代，可谓是有悠久的历史。此家常小菜采用杭州西湖鲤鱼作原材料，烹调前一般需先在鱼笼中饿养一两天，使其代谢肠内脏物，去除土壤味。
东坡肉别名滚肉、红烧排骨是长江中下游地区汉人传统式特色美食，属浙特色菜，以生猪肉为关键食物。菜肴薄皮嫩肉，颜色洪亮，醇美汁浓，软烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味齐全，备受大家钟爱。温火，少水，多酒，是制做这家常小菜的技巧。
叫化童鸡，浙江省杭州市汉人特色美食，又被称为黄泥巴煨鸡。迄今有300很多年的历史时间。效仿烤地瓜的方式，用烂泥巴将鸡涂包起來，放到石头垒成的“灶”上拾点柴火煨烤，过一会儿泥干鸡熟，鸡毛掸子掉下来，猛然香气四溢。传到饭馆、酒店，主厨们又不断完善，在煨烤的泥土中添加绍兴酒，将鸡包以杭州西湖菏叶烘烤，使菏叶的芳香和老母鸡的鲜美融为一体。
龙井虾仁，是配上西湖龙井茶的嫩叶烹调而成的鲜虾，是颇具浙江省杭州市地方文化的汉人特色美食。鲜虾玉白，细嫩；芽叶翠绿，芳香，颜色雅丽，味道与众不同，吃完爽口健脾开胃，意犹未尽，在苏帮菜中堪称一绝。“龙井虾仁”采用活江河虾，配上清明时节前后左右的龙井茶新式茶烹调，鲜虾肉白、细嫩龙井虾仁，荼叶翠绿、芳香，颜色雅丽，味道与众不同。
砂锅鱼头豆腐是浙江省杭州市著名的汉人菜式之一，听说其因此 著名与清朝乾隆相关。降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止心肌梗塞、肝硬化腹水等病症；香菇多糖能提升 辅助T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。
西湖莼菜汤又被称为鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州地区汉人传统式口味特色美食，归属于浙特色菜。采用西湖莼菜作原材料，美味可口，独具特色。用莼菜佐料做成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿色，鸡大白腿红，色彩艳丽，软嫩芳香，汤纯味美，是浙江省杭州市地域汉人传统式特色美食。
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区汉人传统式特色美食，从宋代广为流传距今800很多年历史时间，用鳊鱼或鲈鱼煮熟取肉拨碎，加上调料烩制的羹菜，以其形味均似烩蟹羹菜，又被称为赛蟹羹，特性是颜色黄亮，细嫩滑嫩，味似蟹羹。
笋干老鸭煲是浙江省杭州市地域汉人传统式特色美食之一。在杭州市的名气非常高，烧的情况下要用慢火炖四五个钟头。较大 的特点是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮健脾开胃。
鸡蛋黄青蟹是浙江省杭州市地域汉人传统式特色美食之一。在维持蟹柳细嫩的基本上添加鸭蛋黄的香糯，是当下十分时兴的一种烹调方法。
蜜汁火方是浙江省杭州市地域汉人传统式特色美食。烹饪时，采用金华火腿材质最好是的中腰峰雄爿，用老冰糖浸水煮熟，衬以莲籽，缀以大樱桃、青梅果、桂花树等特制而成。其特性是：颜色艳丽，料汁稠浓，甜咸适度，便于消化吸收，尤其受老年人的热烈欢迎。
杭州文化
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