大家都了解，在每一个地区都是有每一个地区的一些美食特色、特色美食。叫花鸡便是京都之中的一道特色美食，很多人都不清楚，实际上叫花鸡这家常小菜跟大家当初的乾隆拥有 一定的关联。那麼，到底是哪些的关联呢？
接下去，就让我们一起从美食文化的视角一起来寻找答案吧！
京菜中有一道特色美食，其好听的菜名很趣味，叫“叫化鸡”又叫“荣华富贵鸡”，用迥然不同的穷富两方面语汇来取名这家常小菜是有来由的：“叫化鸡”原出自于浙江省杭州市，是一些贫苦侨民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，历经烧开的土句熟而成，原是不登大雅之堂街边菜。
当初这位清乾隆微服出国访问江南地区，一不小心弄得破衣烂衫流落街头。在其中一个叫化子头看他可伶，便把自觉得特色美食的“叫化鸡”赠给他吃，乾隆皇帝困饿交迫，自然感觉这鸡出现异常美味，急问其名，叫化头不好意思说这鸡打鸣“叫化鸡”，便胡吹这鸡打鸣“荣华富贵鸡”。
乾隆皇帝便说这“荣华富贵鸡”美味。过后才知道这一乞丐便是现如今皇帝。这“叫化鸡”也由于皇帝金口一开变成“荣华富贵鸡”。变成特色美食。
叫花鸡文化艺术：
叫花鸡经常会出现在中国的故事小说集里，店家煞费苦心想象洪七公当初吃过的特色美食，洪七公最思念的，确是第一次见面黄蓉撕给她的那一整只带著鸡腚的叫花鸡。叫花鸡是江苏常熟的传统式特色美食，明末清初，常熟虞山脚底一个乞丐偷鸡摸狗以后一无厨具二无调味品三无煺毛的沸水，宰鸡后取出内脏器官，糊上泥土，沉积些败枝松叶烤了起來。此DIY食用方法很有可能早已被乞丐们创造发明了，因而金庸武侠将常熟叫花鸡提早到宋代年里，也好像说得过去。
林语堂的《瞬息京华》里也写了叫花鸡，丧女后的花木兰追求完美内心的宁静，模仿常熟烹法做叫花鸡，蘸酱油吃。林语堂借走她的口谈对特色美食的观点：“鸡原本有其美质，太多的引起、封堵、加上调料和香辛料总是分散化其纯粹的美。”对于此事黄蓉颇有同感，她最擅长的菜并不是“二十四桥明月夜”，反是最为生活中的炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋。
依照黄、林二人基础理论，如今苏州常熟王四酒楼和杭州楼外楼的特色菜叫花鸡，显而易见早已变味儿。黄蓉的“叫花鸡”是烤得一会儿泥中便显出香甜，待湿泥晾干就可食；花木兰的“叫花鸡”只需二三十分鐘，如今的“叫花鸡”却要烘煨四五个钟头，并且鸡膛内铺满了肫片、鲜虾、香肠丁、平菇丁等各种各样调料及调味品，先裹新鮮菏叶，后糊土壤，重重的包囊。那样的叫花鸡更名为“皇室鸡”反倒切合。
土壤和菏叶能够说成这到菜的精粹，制成品的菜式，敲响外边的土壤会出现汽体出去，鸡香中含有菏叶和泥土的清香，最好是挑选小湖底的污泥，密闭性好，如今想真实的叫花鸡還是较为艰难的，并且烘烤中，最好用木柴。
中国是世界上最早饲养鸡的我国，据考古工作者测算最少有六七千年的历史时间。鸡被制为菜式的最早的文字记述常见于《礼记》，《齐民要术》中记有“五味脯”、“鸡羹”、“清蒸鸡”等鸡馔。
伴随着大家生活水平的提升 ，以鸡烹调的菜式愈来愈丰富多彩，至清朝《随园食单》记有30种，《调鼎集》则做到108种。并且脱毛外，鸡的身上别的一部分皆能入馔成菜。以鸡做成的特色美食各特色菜均有一定的称——北京市的白露鸡，山东省的扒鸡、黄焖鸡块，广东省的白切鸡，四川的棒棒鸡、异味黑椒鸡块这些。趣味的是尽管制作方法都有其妙，但说起来還是叫花鸡最有创意。“清静无为”，乞丐在饥不能耐的状况下，获得自然界的点化，因地制宜，造就了世间的一道美味可口。
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