鄂菜，也被称作湖北菜与荆菜，是历史时间十分久远的十大菜系之一，以蒸、煨、炸、烧、炒等烹饪方法为行为主体的菜式。那麼，你掌握鄂菜文化艺术特色菜中的名菜有哪些吗？我搜集了一些材料，想要知道得话，一起来了解一下吧！
一、清蒸武昌鱼
是采用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配上多种多样调味品经煮制而成，鱼类肥嫩细致，料汁鲜浓芳香。毛泽东在武汉曾一度品味此菜，并写出了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的着名诗句，更使“清蒸武昌鱼”名扬东西方，变成武汉地区关键特色美食。
二、排骨藕汤
湖北人喜爱拿藕和肉骨头煨汤，慢火煨到肉烂出骨，藕块吃起來口味粉糯又无失脆响，最绝的汤喝上一口，浓醇香甜，禁不住要感慨藕香与鲜香的搭挡真是是天地最佳搭档！最知名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北省招待宾客的必需菜之一，此菜鲜香气美，营养丰富，健脾开胃益血，有补气血补钙补锌的作用。
三、蒸珍珠丸子
此特色菜用猪胖瘦肉茸、鱤鱼肉茸和荸荠丁，再加上食盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫、绍兴酒合成馅，揉成樱桃小丸子，滚上泡浸滤干的檽米，上屉煮制而成。颜色雪白，小米粒晶莹剔透如天然珍珠，肉丸子软糯鲜美。
四、烧三合
红菜苔营养丰富，带有钙、磷、铁、胡罗卜素、抗坏血酸等成份，多种营养元素比白菜、青菜都高。且颜色鲜丽，材质脆爽，是佐餐之妙品。
五、红菜苔炒腊肠
此菜是湖北沙市地域传统式特色美食，有悠久的历史，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、生猪肉丁、平菇丁、大鱿鱼丁、毛笋丁、腊肠丁再加上鲜虾、虾皮、食盐、生抽、鸡精、姜蒜末爆锅成馅，再再加上生鸡蛋、木薯淀粉合成粘稠，用动物油网包囊在鸡大腿骨上，用香油炸好。
六、清炖野鸡
此菜为湖北洪湖地域传统式特色美食之一。烹法细致，注重火功，肉质地肥硕脆香，鲜美可口。
其制作方法是：采用青头野鸡，拔燎褪毛，除去内脏器官、头、尾、爪和脊梁骨，剁碎块，用香油、绍兴酒、硝水爆锅后，加调味品焖至料汁粘稠，再撒进葱段和胡辣粉便可做成。
七、黄陂糖蒸肉
黄陂老百姓注重“糖蒸”，每到年节喜气宴饮，要做一道醇香色红、代表甜美幸福、代表甜美幸福、喜气瑞祥的美味，它便是糖蒸肉，便为此做为接待客人上餐。
您很有可能也喜爱：
滇菜美食文化的久远历史时间
滇菜中最具象征性的特色美食是啥？
你所不清楚的滇菜的特性是啥？
古香古色的基诺族茶道文化
上一篇：京菜的清朝皇宫美食文化
