酷热的夏天经常令人连饭都咽不下，吃两口鲜面条就追随水中捞出来一样满身是汗。可有一种鲜面条确是独特的，吃下去不但不热反倒让你夏天带去很多清爽。
那麼，当期掌握我国十大面条之一延吉冷面的做法。
延吉冷面“我国十大面条”之一，是著名世界各国的一种备受大家喜爱的传统式中华民族食品类。在其中尤以乌冬面凉面为了称。一般用羊肉汤，把煮好面的用冷水冲随后放进碗中放以前煮牛肉用的汤（谨记汤务必要凉）和韩国泡菜，丝瓜，生鸡蛋，牛羊肉，葱，白芝麻，朝天椒，松籽，iPhone或甜瓜切成片
原材料：乌冬面1000克，玉米淀粉1500克，精牛羊肉600克，大白菜2500克，梨1斤，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒面50克，蒜末50克，生姜沫3克，生抽600克，醋精25克，香油15克，食碱50克，食盐100克，鸡精4克。
作法：
1、将牛羊肉切割成250克重的块，清洗后放进沸水锅内，煮至八成熟时，放进食盐、生抽，改成文火煮。
2、葱削皮，红萝卜用刀刮净，均用文火烤焦，装进布袋子内扎牢口，放进八完善的肉锅内煮。
3、待肉煮开时，捞起来放凉，切割成3厘米宽、5cm长的片状。煮牛肉的汤用箩过虑在大盆里，放凉后放进醋精、鸡精即成冷面汤，汤的净重为5000克。
4、大白菜拨通净老青叶，切割成3厘米长的顺丝，添加食盐30克、辣椒面20克、蒜末30克、生姜沫3克搅拌均匀，装进瓷缸内当然发醇2天，便可做成咸大白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切割成片状备用。辣椒面30克、蒜末20克，用少量冷面汤均匀成粥状，即成调味料。
6、用30克温开水融化食食用碱，把二种小麦面粉搅合匀称，添加1250克沸水合成烫面。
7、把面用冷面机碾成鲜面条，放进开水锅内，煮至表层展现出光泽度时，用大漏勺捞起来，过冷水，放进竹筐内部控制净化水，再放进砧板上，断成约50公分长的条，盘结团形装碗。
8、碗内放进萝卜咸菜帽，浇1匙调味料，再加少量肉丝、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上白芝麻，浇入冷面汤，浇上香油即成。
