关于酒，都是会有很多的归类，无论是喝的口味，還是近视度数，都是会有非常大的不一样，酿的時间不一样，也会分离出来酒的高矮，那麼，当期白酒文化，就跟我一起来掌握掌握日本水酒都有哪些类型吧。
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浊酒
浊酒是与水酒相对性的。水酒醪经压滤机后个人所得的基酒，静止不动一周后，抽出来上清一部分，其留有的浊白一部分即是浊酒。
浊酒的特性之一是有生酵母菌存有，会连续发酵造成二氧化碳，因而运用独特瓶盖和抗压玻璃瓶包裝。装罐后加温到65℃杀菌或超低温存储，并尽早食用。此酒被觉得外型珍稀，口感与众不同。
红葡萄酒
在水酒醪中加上红曲的乙醇浸泡液，再添加糖原及谷氨酸钠，配制成具备鲜香且甜度与酒精度数均较高的红葡萄酒。因为红葡萄酒易褪色，在采用玻璃瓶及仓库时要留意遮光性，应尽早市场销售、食用。
鲜红色水酒
该酒是在水酒醪主发醇完毕后，添加酒精度数为60度之上的乙醇红曲泡浸而做成的。红曲使用量以酒曲制作原材料米计，为总米量的25％下列。
赤酒
该酒在第三次加料时，添加总米量2％的麦芽糖以推动糖化。此外，在榨取前一天添加一定量的石灰粉，在微偏碱标准下，糖与碳水化合物融合成氨基糖，呈淡褐色，而不应用红曲。此酒为日本熊本县土特产，多在办婚礼时食用。
贵制酒
贵制酒与在我国米酒类的善制酒的生产加工基本原理同样。加料水的一部分用水酒替代，使醪的溫度达9—10℃，即抑止酵母菌的发醇速率，而白砂糖化生成的浸出物则残余较多，做成浓醇而甘甜型的水酒。此酒多以瓶子包裝售卖。
高怪味水酒
运用白曲霉及红提酵母菌，选用高溫糖化酵母菌，醪发醇最高温度21℃，发醇九天做成相近干红酒型的水酒。
低酒精度数水酒
酒精度数为10～13度，合适女性食用。低酒精度数水酒目前市面上有三种：一是一般水酒（酒精度数12度上下）放水；二是纯酒酿放水；三是温和型轻度水酒，是在发醇中后期增加水与曲，使醪再次糖化和发醇，待最后酒精度数达12度时榨取做成。
长期性存储酒
一般在榨取后的3～15个月内市场销售，当初10月份酿造的酒，到第二年5月出入库。但顾客规定食用如我国绍酒那般长期性存储的香气酒。陈酒型的长期性存储酒，为加上小量工业乙醇的本粮食酒或纯米水酒。存储时要尽量减少光源和触碰气体。凡5年之上的长期性存储酒称之为“秘藏酒”。
聚氨酯发泡水酒
将一般的水酒醪发醇10天后，即开展榨取，渗沥液用糖化液调节至3个波美度，添加新鲜酵母再发醇。室内温度从15℃慢慢降至O℃下列，使二氧化碳很多融解于酒中，用厢式压滤机过虑后，以原曲抗压罐存储，在超低温标准下装罐，瓶塞加瓶塞，并且用细铁丝固定不动，60℃杀菌15min。聚氨酯发泡水酒在制作方法上兼顾葡萄酒和水酒酿制加工工艺，在口味上，兼具水酒及聚氨酯发泡性红酒的口味。
特异性水酒
该酒为酵母菌不杀掉即售卖的特异性水酒。
上色水酒
将色米的工业乙醇浸泡液添加水酒中，便出上色水酒。中国台湾地区和泰国的深褐色米、日本的赤褐色米、泰国的及印尼的暗紫色米，外皮都带有花色素系的紫黑色或红色素成份，是生产制造上色水酒的优选色米。
酒文化
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