霜降北方和南方饮食搭配：有什么差别

霜降表明要进到冬天，冬天严寒，为了更好地防止严寒，大家在霜降会出现一些风俗习惯，那麼霜降北方和南方饮食搭配有什么差别呢？接下去就追随当期的美食文化一起来瞧瞧吧！

霜降北方和南方饮食搭配有什么差别

北方地区霜降吃的传统食物
在中国北方地区，大家喜欢在霜降和冬至吃饺子。为何立冬吃饺子？由于水饺是来自“金票之时”的叫法。大年三十是旧年和新春之交，霜降是秋冬季时节之交，故“金票之时”的水饺不得不吃。当代人持续着这一历史悠久风俗习惯，霜降之日，各种各样的水饺卖得挺火。

老北京人说：“霜降补冬，没补嘴空。”霜降的规定是吃水饺，有“北吃粽子南吃鸭”之说，由于饺子外形近耳朵里面，大家觉得吃完它，冬季耳朵里面也不受冷，说白了“霜降不端水饺碗，冻掉耳朵里面无人管”，但它是玩笑话的叫法，只在民俗时兴。

在我国河东水西“老天津卫”聚集地，霜降有吃倭瓜水饺的风俗习惯。霜降来临，秋收冬藏，这一天奖赏全家人，当然优选“美味但是水饺”，加上古时候大家觉得瓜意味着牢固，汉朝戴圣辑录编撰的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，因此在中国北方地区绝大多数地域，霜降有吃倭瓜馅水饺的风俗习惯。

除开美味以外，水饺确实有其营养成分有效的优点，饺皮是用小麦面粉做的，归属于正餐，也是有肉类食品和蔬菜水果，水饺的制做原材料营养元素类型齐备，它即是正餐，又兼副食品，不仅有荤腥，又有荤菜，带有人体工学必须的多种多样营养元素，是最符合国家住户营养膳食所提倡的食材多种多样标准，合乎合理膳食的规定。

水饺烹饪制熟方式也能用蒸、烙、煎、炸等，在烹饪方法上，蒸比熬法营养成分较少外流。如果是煮饺子，饺子汤不必扔掉。吃粽子要喝饺子汤，由于水饺必须清煮，在其中的可溶营养物质，如维生素b21，B2，叶酸片，尼克酸，钾、一部分镁待会溶到汤面之中，总混的营养元素比遇热损害的营养元素总数更高。因此，吃粽子要“原汤化原食”。

南方地区霜降吃的传统食物
北方地区霜降吃的传统食物“霜降补冬”是民俗几千年的风俗习惯，一到霜降，广州人便会搭伴去打边炉吃羊肉，热闹非凡地欢喜大吃；而霜降后，许多人要把收藏的高丽参、鹿茸片找出去提前准备食补。广东省尊称火锅店为打边炉。广州人重汤头，因而粤菜的打边炉当然也以好的大骨汤为底，再加上各式各样海产品、土特产进味，沾料则以海鲜酱油为主导。

在汕头市每一个节令都注重进餐不一样应季特色美食，俗话说得好“三九补一冬，明年无病苦”，“霜降食补”和吃栗子蛋炒饭是汕头市独有的风俗习惯。听说霜降当日食补，营养成分成分会100%被身体消化吸收。食补养生药膳用的中草药材有山参、川芎、枸杞子、高丽参、花胶、鹿茸片、虫草、伏苓、黄芩这些，养生药膳常见的食品类有乌骨鸡、鹧鸪、幼鸽、鹌鹑、水鸭等。

在广东潮汕广为流传着一句俗话，叫“霜降食蔗无病苦”。广东潮汕先祖觉得在霜降这一天吃完甘庶，既能够爱牙护齿，又可以具有滋补养生的作用。霜降日，用花生仁、菌类、栗子、鲜虾、胡萝卜等制成的香饭，备受广东潮汕群众钟爱。营养成分丰富多彩，口味浓厚香酥的栗子，是炒香饭的上等调料，也是销售市场上的香饽饽。

之前广东潮汕霜降也有吃“炣饭”的风俗习惯，这类风俗习惯在远古时期就拥有。广东潮汕俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米发售的情况下，再加上那时候的萝卜、小蒜、新鮮的生猪肉等，一道简易美味可口的炣饭就制成了。据了解，“炣”就是指烹制的方法，指用火烤，它最能体现潮菜丰富多彩的烹饪方式。

在中国南方地区，霜降大家喜欢些荤菜，姜母鸭是自1980年代后才时兴冬季食补的特色小吃。商家出示煮开鹅肉、生姜(姜母茶)、酒酿、胡蔴油、中药药材包，相互熬煮于消费者桌子瓦斯炉或碳火，吃完整体暖畅，颇受欢迎。