鲜面条是大家日常生活触碰到的最一般的食材，殊不知便是那么小小的不值一提的一碗面，却在历经了独特制作工艺中拥有不一样的味儿，也变成了我国十大面条之一。片儿川便是杭州地区知名的鲜面条。
那麼，当期杭州片儿川的作法。
片儿川，“我国十大面条”之一，是浙江省杭州市地域一种著名的特点传统式炒面，面的浇头关键由鲜笋，笋丝，瘦丝袜高跟鞋构成，美味爽口。现有百余年历史时间，最开始由杭州市老字号奎元馆创新，其特点取决于鲜笋和笋丝的美味，让顾客吃后意犹未尽。片儿川的价钱适度，是杭州市群众最钟爱的日常特色小吃之一。
奎元馆的片儿川烹饪不同寻常，要先将笋丝、肉丝与鲜笋用开水氽煮，再加人力手工制作的鲜面条烹煮而成。因“氽”与“川”同音词，“片儿氽”就叫成“片儿川”。
原材料：
鲜笋60克、毛笋80克、猪里脊80克、潮面400克、油60克、水淀粉1小勺、米酒3克、酱油1勺、盐二勺、味精半勺子、白胡椒粉适当、红萝卜两块、葱末适当
作法：
1、猪里脊肉内切圆片状，加水淀粉、少量盐、酱油半勺子，加上料酒搅拌均匀；
2、毛笋切成片，泡菜预留；
3、潮面放入开水中煮至半生不熟；
4、捞起来焯水洗澡预留；
5、锅中入油烧开，放入肉丝扒熟后捞起来，底油仍留到锅内；
6、放入泡菜和笋丝煸炒1-2分钟；
7、添加半锅水，放盐、酱油搅拌均匀；
8、走红煮至烧开时转文火，炖十分钟；
9、放入鲜面条，煮至再度烧开；
10、最终放入肉丝，加味精、胡椒粉调料，稍煮就可以熄火。
