顺德美食排名榜前十之菜远炒水蛇片

佛山顺德的特色美食有很多，制做也很是精致，令人看过很有吃的冲动，可是很多人赶到佛山顺德却对佛山顺德的特色美食找不到方向。那麼当期的美食文化为大伙儿详细介绍下顺德美食排名榜前十之菜远炒水蛇片，让大伙儿赶到佛山顺德能吃到正宗特色美食，不虚此行。

菜远炒水蛇片
“秋风瑟瑟，三蛇肥”，转秋食蛇，是顺德人的老传统，在佛山顺德的街头巷尾、餐饮店步行街，能吃到蛇的特色餐厅不计其数，菜远炒水蛇片便是在其中的一道。菜远炒水蛇片是一款传统式特色美食，水蛇去皮去骨后，起肉切条与菜远一起炒，吃蛇的爽甜润化与菜远的芳香结合在一起相辅相成，新鲜猪肉颜色嫩白，菜远翠绿翠绿，色香味俱全及美。食味美味，清新鲜美。
用材：去骨水蛇肉250克，熟笋肉150克，青红椒件100克，湿平菇、葱根段各25克，上汤40克，鸡蛋清、绍兴酒、白胡椒粉、食粉、水淀粉、香油、蒜茸、姜花、味料各适当。
制作方法：
1、先将水蛇肉剞上纹路，用斜刀割约5cm长的片，用食粉腌三十分钟后，用冷水清洗，挤干水份，用鸡蛋清翻拌，上湿水淀粉。用沸水将笋滚过，切日字型中片。
2、烧镬下油，把蛇片拉油，笋丝飞油后捞出，下姜花、蒜茸、笋丝、青红椒、水蛇片、湿平菇同炒，随后添加上汤、香油、葱根段，溅酒，调料，撒上白胡椒粉，用湿水淀粉水淀粉勾芡，加包尾油炒匀上碟。
特性：吃蛇的爽甜润化与菜远芳香结合在一起相辅相成，吃蛇颜色嫩白、菜远翠绿清翠，色香味俱全极致。