印度咖喱这类酱汁早已广为流传，在印尼的美食文化中咖喱酱不是缺乏的一部分，但是如今早已变成全部亚洲地区都喜爱的酱汁。为何咖喱酱会遭受这般多的人钟爱呢？咖喱酱的发源是什么呢？那麼和我一起去探索一下吧。
咖喱始于印尼。咖喱酱是译音，来源于泰米尔文，含意便是调味品。它是以姜黄为主要材料，多加多种多样调味料（如芫荽籽、八角茴香、朝天椒、黑胡椒粉、茴香、八角、孜然粉等）配置而成的食品调味料。其味辛辣食物带甜，具备一种尤其的香味。关键用以烹饪牛肉、羊肉、鸡、鸭、大闸蟹、马铃薯、花菜、汤羹等，是中西餐常见的调味品。在东南亚地区很多我国中，咖喱酱是必需的关键调味品。
咖喱酱的类型许多 ，以我国来分，其发源地就会有印尼、斯里兰卡、泰国的、马来西亚、新加坡等；以色调来分，有红、青、黄、白之别，依据调料关键点上的不一样来区别类型口感的咖喱酱大概有十多种之多，这种迥然不同不一样的香辛料的汇聚在一起，就可以组成各种各样咖喱酱的各种各样让人出乎意料的浓厚香气。
最开始生产香辛料的我国包含有印尼、印度尼西亚、我国等，而之中的引领者便是印尼。窘境中常常摆脱一条新刀轮海厅，为何印尼能在香辛料中的造就这般杰出，坚信是由于她们长年炎热湿冷的气侯而致。高温天气，除开让人胃口大减以外，也令食材非常容易受到影响及滋长病菌。将食材配入香辛料，除开能提升食材色香味俱全以外，也可以推动胃液代谢，让人食欲暴增，另外更能令食材储存更久，正合适印度的气候。
咖喱酱是多种多样香辛料的结晶体。它是来源于印尼最开始肉制品以羊膻味极浓的牛肉为主导，单一种香辛料仍未能去除其羊膻味，故便以多种多样干香辛料粉末状组成的浆汁来烹饪，想不到实际效果十分地好。这就是坦米尔“帕苏”（Kulry）咖喱酱的来源于。“帕苏”的意思是“以不一样调味料做成的料汁”—就是目前大家中国人翻译回来的“咖喱酱”了。
咖喱始于印尼。“咖喱酱”一词来自泰米尔语，是“很多的香辛料加在一起煮”的含意。印尼民间故事咖喱是如来佛释迦摩尼佛所作，因为咖喱的辛辣食物与香气能够协助遮盖牛肉的腥骚，这一举动即是用于协助不吃猪肉与牛羊肉的欧洲人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的含意。初期印尼被蒙古族人所创建的蒙恕儿帝國所执政过，期间从阿拉伯（现如今的沙特）产生的饮食结构，进而危害欧洲人的烹饪设计风格直至现如今。
一般叫法在南印度，kulry是一被英文化的贴法，在南印TamilNadu省KULRY则被拼为KALRI，由汁水或料汁且多配搭白米饭、或者吐司面包的一种正餐。亦有另一叫法，此字在十四世纪古英文就已存有于烹饪参考文献中，被拼为KULY，是源于于法文kuile（直译为煮）。
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