小炒黑山羊是湖南长沙市传统式的汉人特色美食，归属于湘特色菜。将牛肉切割成片状，加盐、鸡精、米酒、嫩肉粉、芡粉退浆，进味后放入八成热锅中至熟，倒进漏勺沥净油。 锅内留少量底油，放入蕃薯粉、蒜末、红尖椒圈拌炒，加盐、鸡精、辣椒酱、辣妹子酱、用生抽酱油炒匀，随后放入牛肉一起合炒，进味后勾芡粉，淋辣椒油、芝麻油，起锅装进垫有香莱的盘里。
隶属特色菜：湖南菜
主要材料：嫩黑山羊肉300克（7Kg下列的仔羊）。
辅材：香莱20克，蕃薯粉5克，蒜末5克，红尖椒圈10克。
调味品：油50克，盐3克，鸡精3克，米酒3克，生抽酱油3克，蒜蓉辣椒酱5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，芡粉4克，辣椒油3克，芝麻油2克。
作法流程：
1.牛肉削皮去肌肉筋膜后切割成小块或丝，用木薯淀粉和生抽酱油腌渍一刻钟；
2.鲜红色椒切圈、香莱切段儿、姜和蒜切割成粗米；
3.锅中加点油烧至五成热，放进腌渍好的牛肉爆锅至八完善，捞起来沥油；
4.另出锅加点油烧至，放进鲜红色椒、蕃薯粉和蒜片，小受欢迎香；
5.放进牛肉一同煸炒，加盐、生抽酱油和少量生抽调料；
6.最终放进香莱煸炒匀称就可以起锅。
努比亚黑山羊的详细介绍：
努比亚黑山羊肌肉组织细，强度小，肉质地鲜嫩，美味可口，羊膻味很小，营养成分高，蛋白质含量在22.6%之上，脂肪率小于3%，碳水化合物成分低，比生猪肉低75%，比牛羊肉和绵羊肉低6 2%，含身体必须氨基酸15种之上，尤以磷酸成分高，达11.03%。具备补肾固精、滋阴养血强身健体、提升 人体免疫力、益寿延年和美容护肤之作用，尤其对年老体衰、多病人有显著的滋补养生功效，老少两相宜。 努比亚黑山羊关键遍布在海拔高度2500米下列地域。以管理中心种植区长江以南为例子，冬、春多风旱灾，夏、秋多雨而湿冷。年平均温度为15.2℃，最大（7月份）平均气温为39.9℃，最少（1月份）平均气温为-5.8℃，降雨量为1137.2mm，多集中化在6～10月份，年降雨量为1834.2mm，年均值空气湿度为69～70%，雷暴日为200天上下。种植区地域辽阔，草山草坡总面积大，草地植被覆盖度40～50%（多者达80%）。青饲料类型多，以莎草科青饲料为主导，别的为野草及豆科牧草。土壤层以红土壤、黄土壤为主导。粮食作物一年一熟，某些地区可一年两熟，沿金沙江谷地地区可三熟，关键有稻谷、玉米、苞米、粗粮及豆类食品。
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