提到霸王别姬这几个字是否大部分人要想到到影片及其戏剧表演层面呢？如今我就需要带来大家不一样的霸王别姬！霸王别姬是归属于江浙沪特色菜的，也就是所指的江苏菜。接下去让我陪你去江苏菜文化艺术探寻霸王别姬的奇妙！
“霸王别姬”是江苏省徐州市地域的一道传统式特色美食。它是徐州市普通百姓为纪念秦末农民起义领导者，灭秦英雄人物西楚霸王项羽及其这位情系中国国运、刚正不阿的绝色佳人孙尚香而研制的这家常小菜，世代相传并广为流传迄今。
相传抗日战争前夜，京剧大师梅兰芳到徐州市去表演《霸王别姬》，同城而为震惊。表演完毕后主办国宴客饯行，席上面有一道菜便是“霸王别姬”。这家常小菜一上菜，但见一大面盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓厚，鸡鳖细嫩软烂。梅老先生尝了以后倍加称赞，连食两鳖，座上其他诸客也都赞不绝口。原先，鳖与别、鸡与姬，全是楷音。鳖、鸡便是“别”、“姬”。这道特色美食借鸡、鳖的楷音，来衬托霸王别姬这一历史题材，含意婉转，诗意甚妙。
原材料：大草老母鸡一整只（约1000克）、野生甲鱼1只（约600克）、香肠1小块、枸杞子10克、姜蒜适当、胡椒粒15粒、良姜3-4片、盐适量。
作法：
1、先将老母鸡清理整洁斩块状，香肠煮熟切成片；
2、煮锅沸水，熄火后将屠宰清洗后的野生甲鱼放进，浸入后快速捞出；
3、褪掉腹身上的皮膜污衣，斩块清洗备用；
4、把鸡和野生甲鱼各自放凉水锅中，放姜蒜焯煮五分钟，用温开水清洗；
5、焯焯水的鸡和野生甲鱼，放炖锅中，加一定量冷水、葱结、生姜片、胡椒粒和良姜；
6、大火烧开后转文火炖一个三十分钟；
7、下火腿片和泡发的枸杞子，再炖十分钟，放盐调料就可以。
血压高食：禁吃鸡头、鸡翼、鸡爪
·发烧感冒未清者：禁吃鸡
·饮老母鸡汤时，应连老母鸡汤中的汤底 (鸡脯肉) 一并进餐, 因汤中之营养成分还未所有从鸡中释放。
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