别以为它的其貌不扬可是口觉得做到令人震撼的水平，用低调的华丽来描述它也不足为过。
对美食文化很感兴趣的你，如今让我们一起来掌握他的来源于吧！
海绵蛋糕[qī fēng]是英语Chiffon Cake的译音，属戚风蛋糕种类，材质十分轻，用菜籽油、生鸡蛋、糖、小麦面粉、发粉为基础原材料。因为菜籽油不象黄奶油（传统式生日蛋糕全是用黄奶油的）那般非常容易打泡，因而必须靠把蛋清弄成粘状，来出示充足的气体以支撑点生日蛋糕的容积。海绵蛋糕含一定量的菜籽油和生鸡蛋，因而材质十分的潮湿，不象传统式牛油蛋糕那般非常容易发硬。海绵蛋糕也含较少的饱和脂肪酸。可是因为欠缺牛油蛋糕的浓厚香气，海绵蛋糕一般必须味儿浓厚的汁、或再加上朱古力、新鲜水果等调料。
发源
1927年由加利福尼亚州的一个全名是哈里·贝克的保险经纪创造发明，直至1948年，贝克把蛋糕房卖了，秘方才公诸于世。因而更合适有冷冻必须的生日蛋糕被大量人知道。
海绵蛋糕的制作方法与分蛋拌和式戚风蛋糕相相近（说白了分蛋拌和，就是指蛋白质和鸡蛋黄分离搅拌好后，再给予混和的方式），就是在制做分蛋拌和式戚风蛋糕的基本上，调节原材料占比，而且在拌和鸡蛋黄和蛋白质时，各自添加发粉和塔塔粉。海绵蛋糕机构蓬松剂，水份成分高，味儿口味淡不油腻，口味滋养嫩爽，是现阶段最火爆的生日蛋糕之一。这儿要表明的是，海绵蛋糕的材质出现异常绵软，倘若将一样净重的蛋黄拌和式戚风蛋糕面浆与海绵蛋糕的面浆另外烤制，那麼海绵蛋糕的容积可能是前面一种的二倍。海绵蛋糕口味柔软，甘甜是出门旅游的和影院不可或缺的休闲娱乐特色美食。
菜肴特点
海绵蛋糕机构蓬松剂，水份成分高，味儿口味淡不油腻，口味滋养嫩爽，是现阶段最
海绵蛋糕 火爆的生日蛋糕之一。尽管海绵蛋糕十分绵软，但它却含有延展性，且无酥烂的觉得，吃时淋各种各样料汁很爽口。此外，海绵蛋糕还可制成各种各样吐司面包、墨尔本派等。
做法
方式一
1.生鸡蛋提早从电冰箱取下，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离出来，低筋粉添加玉米粉、发孝粉
、盐混和匀称，筛粉预留；
2.在鸡蛋黄中添加20克白砂糖，搅拌匀称，随后分3-4次添加食用油、牛乳，搅拌至鸡蛋黄液體匀称、粘稠，沒有油、水分离出来的状况；
3.轻轻地添加小麦面粉，迅速切拌匀称，液體不可以出現小麦面粉顆粒。这时能够将小烤箱到180度；
4.鸡蛋清中添加柠檬水，用打蛋机搞出鱼眼镜头形的大泡，随后添加20克白砂糖，剩下的40克白砂糖每搅拌1-2分钟添加一次，分2次添加，直至蛋白质硬性发泡。提到打蛋机，顶端的蛋白质成三角状竖起，不容易弯折；
5.取下1/3的鸡蛋清和以前拌好的鸡蛋黄混和，用橡皮擦刮板切拌匀称，随后将混和好的面浆倒进鸡蛋清中，快速的切拌匀称；
6.马上倒进生日蛋糕模板中，放进电烤箱中高层，用180度左右火烤制40分钟，烤好后取下马上脱模，放凉后就可以出模；
许多 装饰设计类的生日蛋糕（鲜奶油生日蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯生日蛋糕都是会用海绵蛋糕做底布，因此 海绵蛋糕在甜品里较为基本和关键。
方式二
1、提前准备原材料。小麦面粉必须筛粉，蛋白质鸡蛋黄分离出来，盛蛋白质的盆要确保隔膜真空泵没有水，最好是应用不锈钢盆，用打蛋机把蛋白质打进呈鱼眼镜头泡状的情况下，添加1/3的绵白糖（20克）。
2、再次搅拌到蛋白质刚开始变粘稠，呈较粗泡沫塑料时，再添加1/3糖。
3、再再次搅拌，到蛋白质较为粘稠，表层出現纹理的情况下，添加剩余的1/3糖。
4、再再次打一会儿，当提到打蛋机，蛋白质能拖出弯折的斜角的情况下，表明早已来到湿性发泡的水平。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这一水平就可以了。但假如制做基本的海绵蛋糕，就还必须再次搅拌。
5、当提到打蛋机的情况下，蛋白质能拖出一个简短站立的斜角，就说明做到了干性发泡的情况，能够终止搅拌了。
6、蛋白打发的水平十分重要，打进干性发泡之后，就不必再次搅拌了，假如搅拌过度，蛋白质刚开始呈小块，会导致戚风蛋糕制做的不成功。把做好的蛋白质放进冷藏室，刚开始制做鸡蛋黄糊。
7、把五个鸡蛋黄添加30克绵白糖，用打蛋机轻轻地打撒。不必把蛋黄打发（假如鸡蛋黄被揍到色调变淡，容积增大，就表明被消磨了。蛋黄打发会造成 海绵蛋糕制成品中出現很大的孔眼，不足细致）。
8、先后添加40克食用油和40克牛乳，搅拌均匀，再添加筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称。不必过多拌和，以防小麦面粉起筋。
9、盛1/3蛋白质到鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称（从底端往上搅拌，不必画圈拌和，以防蛋白质破乳），搅拌匀称后，把鸡蛋黄糊所有倒进盛蛋白质的盆里，用一样的技巧搅拌匀称，直至蛋白质和鸡蛋黄糊充足混和。
10、混和好后的情况应该是较为粘稠匀称的淡黄色。将混和好的蛋糕糊倒进模貝，抹平，拿手端住模貝在桌子用劲震几下，把內部的大汽泡震出去。
11、入电烤箱，170度，约一个钟头就可以。烤好后的生日蛋糕从电烤箱里取下来，马上脱模在制冷架子上直至制冷。
12、随后，出模，切片就可以享受（立即吃早已十分美味了）。还可以用于制做各种各样蛋糕裱花。
常见问题
海绵蛋糕绵软膨松的口味大多数来源于鸡蛋清的消磨，一定要确保搅打蛋清的器皿没有水、隔膜真空泵，打蛋机也是，很多人用消磨鸡蛋黄后的打蛋机立即打蛋清，它是不正确的。因而打蛋清的器皿最好固定不动的，平常也尽可能不必盛含有油品的物品，打鸡蛋黄相对性非常容易许多 ，可以用打蛋器消磨，尽可能将二者分离；鸡蛋清中添加柠檬水有益于消磨，味儿也会当然清爽，还可以用白米醋替代，2-3滴就充足了，太多会危害味儿。见到鸡蛋清容积增大后，要随时随地提到打蛋机观查顶端的鸡蛋清，假如过几秒鸡蛋清便会弯折则表明消磨不足，一定要将鸡蛋清打成顶部竖起，不然烤好的蛋糕非常容易收缩、坍塌。假如发觉鸡蛋清出現棉花状、结团的状况，则表明消磨过度了，那样的鸡蛋清就不可以再用了；面浆的拌和一定要快速，不可以画圈拌和，要用左右搅拌、切拌的技巧。烤好的蛋糕不蓬松，反倒像大饼含有延展性，便是由于画圈拌和使小麦面粉出筋导致的。一样，干万不能用高筋粉做戚风蛋糕。
海绵蛋糕正中间突起裂开，说明烤箱温度过高，正中间凹陷则表明溫度稍低，自己的烤箱功率不一样，通常要试着一次才有工作经验。烤蛋糕中途尽量减少开启电烤箱，假如表层着色很深，可以用锡箔纸遮住，可是开关门时要快速一些；此外，也有效超低温法烤戚风蛋糕，大约是130度左右火，烤制九十分钟，那样能使烤好的蛋糕不回缩，非常容易取得成功。可是我观查了一些电烤箱，有的发展便是150度，因此 这一方法的好用水平還是有局限性。要是留意鸡蛋清的消磨水平、面浆的搅拌方法、烤制中的溫度等难题，多试着几回，你也可以烤成红彤彤的海绵蛋糕！
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