如今目前市面上愈来愈多月饼，大伙儿好像忘却了传统式的月饼。
对美食文化很感兴趣的你，如今大家就来向大伙儿详细介绍滇式月饼。
滇式月饼归属于滇特色菜，是汉人中式糕点，在其中的云腿月饼和玫瑰鲜花饼是滇式月饼意味着，滇式月饼关键发源并时兴于云南省及周边城市，不同于别的地域的各式各样月饼，其主要特点是包馅选用了滇式香肠，饼皮松散，包馅咸甜适口，有与众不同的滇式香肠香气。滇式月饼与粤式月饼、京式月饼、苏式月饼合称我国月饼四大派系。
历史时间发源
滇式月饼有悠久的历史，流传，明末清初，退据昆明市的南明小朝廷的永历皇帝（约在公年1649-1656年），终日忧虑，食欲茶饭。一位御善主厨临危不乱，别具一格地采用云南省的香肠猪瘦肉切割成碎丁，混以纯蜂蜜、精糖裹皮，煮制小点心相赠，称作“云腿小笼包”.以其浓醇醇美，甜咸适合，皇帝吃完龙颜大悦，一声声赞扬。此后，列入御善厨中的应时小点心。
之后，这类包子的做法传到民俗，并慢慢由煮制改成烤制，由包子形状改成饼形样子。清朝光绪，昆明市三拐弯（地名大全）有一个胡姓开设的“合香楼”小点心铺，创新千层酥皮“四两坨”（即每一个重4市两，4个重16两，恰合那时候老秤1市斤，故称）。馅分香肠、白砂糖、洗砂、麻仁等四个种类。从那以后，每到中秋节赶到之时，昆明市群众竞相选购“四两坨”民国时期，“吉庆祥”点心铺主人家陈惠泉在“四两坨”香肠红饼的基本上，初次烘烤出壳子香肠月饼，受欢迎，财源广进，店铺也由小而大。吉庆祥云腿月饼的做法是：最先将香肠清洗去骨，切割成块状煮熟，随后再改刀割成大豆尺寸的肉粒，与纯蜂蜜、白砂糖、熟面翻拌，做为陷料，包入用工业白油、细砂糖、纯蜂蜜等生成的擀面皮当中，用低火烧熟即成。这类月饼具备酥、松、香的特点，变成云南省具备象征性的名特食品类。
口味特性
说到滇式月饼，就迫不得已提云腿月饼是滇式月饼中的意味着，云腿月饼用宣威火腿最好是的一部分切割成一小块，配以冬纯蜂蜜、动物油、白砂糖等做成陷料，再用昆明市近郊区呈贡县的紫麦小麦面粉包心烤制而成。这类月饼具备酥、松、香的特点，其外型褐黄且略硬，服用时酥而经久不散，故别名“壳子火腿饼”.食之松散脆香，甜中带咸，油而不腻，有浓厚的香肠香气，是中秋节的必需食品类，也是赠予亲朋好友的妙品。流传滇式月饼是以宫里传出去的，以百年老字号“吉庆祥”,“桂美轩”生产制造的尤其知名，在五十年前就销往外省和东南亚地区一些我国
营养成分
滇式月饼别名“壳子月饼”,饼皮的调料一般为水、小麦面粉、动物油、糖、纯蜂蜜，植物油脂成分比苏式月饼略低。而用香肠、纯蜂蜜、动物油、白砂糖做成的香肠月饼，包馅中的畜类植物油脂较多，试着过鲜美的香肠味儿后，让人免不了担忧糖和油产生的发热量过高。
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