在我国沿海地区最普遍的便是稻谷，而饭桌上的正餐也大多数全是大米。在我国的西边地区则是最普遍到面点，很多的地区都吃面条，但是兰州牛肉拉面却很不一般。
那麼，当期教你我国十大面条之一纯正兰州市拉面的做法。
原材料：小麦面粉300克、牛羊肉250克、萝卜一根、香莱50克、大葱二根、小葱二根、辣椒干10根、八角2个、小茴香一勺子、麻椒二勺、砂仁一个、白蔻仁一个、肉蔻一个、毕拨一小段、姜片三片、盐四勺、良姜三片。
作法：
1、牛羊肉用冷水泡浸三个钟头，泡之后清洗切割成块状。
2、将姜片、辣椒干、葱段、良姜之外的别的调味品用调味品球装起（沒有得话用整洁沙布包成一个圆球系紧还可以。）
3、将牛羊肉放进压力锅，加半锅水。放进全部的调味品，开走红至煮沸。
4、煮沸后，用小勺撇掉表层的白沫子。压力锅盖上上阀，冒空气后走红二十分钟。
5、刚开始揉面：取小小勺食用纯碱，用温开水融化，倒进小麦面粉中。小麦面粉中添加小勺盐，用筷子拌和成絮状物，着手揉。
6、揉至表层基础光洁时，在下边撒上一点干小麦面粉，随后用面盆将面糊扣起来放二十分钟；以后每过二十分钟就揉一会，一共揉三次。
7、牛肉炖好后，将肉粒捞起来晾凉，撇掉汤里的全部调味品。待牛羊肉晾凉后，切割成一小块备用。
8、将萝卜削皮，切割成一小块倒进羊肉汤中，文火煮十分钟。
9、将面糊擀薄，切割成一厘米宽的鲜面条。
10、将一条面放到手掌心上，双手搓动，一段一段的搓，直至整支鲜面条变为圆柱型，直徑为一根木筷那麼宽就可以。
11、将搓好的面放进盆里，撒上一点干小麦面粉以防止黏连。
12、煮锅里加沸水，添加一勺盐，随后放进搓好的鲜面条。（大概煮5-七分钟即熟，期内加几回冷水煮。）
13、将大葱和香莱切割成末，备用。将煮好的鲜面条盛入碗中，添加滚热的羊肉汤，放进牛羊肉丁、香莱末、大葱末，随后再放入一点油辣子就可以。
