很多人都喜爱在碎片时间学习烹制，在百度里找到作法，随后一步一步的学着做，有的人会感觉不便，可对有的人而言它是个人爱好。那麼，这期我带大伙儿来学习潮汕小吃的广东潮汕无米粿作法。
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无米粿是广东潮州市一道汉人民俗小吃。无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅要用蔬菜水果粗粮来做。咸的是土豆、山芋或春笋切割成硬粒，加沙茶或咖喱酱及盐、鸡精小量炒过。或黄豆炊熟，加食盐、白胡椒粉小量研细。甜的馅能用芋泥或红豆沙。无米粿从外观设计上看来，假如包口是尖的，则表明其馅是咸的，假如包口是圆的，则表明其馅是甜的。
无米粿的做法：
【主要材料】番薯粉、黑豆、虾皮、苋菜（咸馅）、或芋泥（甜馅）
流程：
1、将番薯粉添加相等的冷水，搅拌均匀；
2、锅中放进冷水（冷水的份量应是番薯粉的二倍），放炉上烧至水滚沸，添加白矾（按1000克水添加5克白矾的占比），倒进番薯粉，搅拌均匀，成白米粥一样的粘稠（应该比糊略稠），待其半生不熟的情况下，即端玄火位，待其凉后才应用。（如隔一夜后应用，实际效果更强）；
3、无米粿的馅有二种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制作方法是取削皮黑豆畔放笼屉中煮熟，用面棍将其压幼，添加虾皮茸，经腌渍过煮开的赤肉粒、生蒜茸，加入鱼露、白胡椒粉、鸡精，炒匀即成；而甜馅的制规律选用红豆沙或芋泥；
4、包无米粿的情况下，要用番薯粉做培粉，因粿皮水分含量大，故在裹皮的情况下，手式要轻，能包起来就可以，包后上笼屉煮熟就可以。
