我国的喝酒之风日益突出，酒還是做为封建社会执政者开展礼仪知识的关键专用工具。伴随着時间的持续发展趋势，白酒文化也是融进我们的日常生活里。那麼做为多朝古城，拥有 久远历史时间的西安文化白酒又有什么不解的缘份呢？
唐朝酒厂获得了非常大进度，一方面因为在我国传统式的酿制技术性发展趋势，不断提升新的种类，另一方面是各中华民族与东西方中间的经济发展文化交往经常，引入了很多种类，产生了各种各样地方文化。高昌有红酒，北方地区有大曲酒酿酒，南方地区则确立了小药大曲酒的酿制基本。
《唐国吏补》卷下记有“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平县之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和红提，广东岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京都之西市腔、虾蟆陵、郎官清、老妈妈清，又有三勒浆酒，法出阿拉伯。”在其中北京长安一地就占四种。
那时候北京长安就是目前的西安市是全国各地酒厂的管理中心，酒的酿制、交易都很发展。诗大家咏及北京长安佳酿，赞叹不已。刘禹锡“劝君多饮北京长安酒，南陌城南占取春”。表明北京长安中国名酒在大家心中中具备很高的影响力。“北京长安百卉时，景色宜轻巧，没有人不沽酒，哪里不闻乐”。酒的交易也很繁荣昌盛。
北京长安居住人口包含平民百姓、皇族战队、太监、婢女、高官、禁卫军、僧尼、国子生等。此外，进京应举者、全国各地驻京工作人员、各中华民族朝拜使团及世界各国特使、生意人等，“浮寄流寓，不可胜计”。很多消費人口数量的日常生活，取决于销售市场产品供货，另外也刺激性了市场经济体制的活跃性，它是北京长安酒厂发展趋势的潜在性驱动力和资源优势。
北京长安酒厂是在全国各地酒厂广泛发展趋势的基本上发展趋势起來的。《新唐书》卷53《食货志》载“唐都北京长安，而陕西关中称为沃野”，土地资源富饶，风景秀丽，经济发展居全国各地之首。
市坊酒楼从全部唐朝北京长安的酿酒业看，这类酿制自购的酒水生产制造，所占比例并不算太大。在北京长安，私人可以制酒的大多数是富商巨贾、豪門贵戚。关键缘故是大城市中农牧业人口数量少，平常养家糊口的谷物必须取之于市，沒有工作能力制酒。
群众遇节日，重特大祭拜主题活动或来顾客时，超过市上出酒交际。戴叔伦有“客来应是酒频赊”的诗词，岑参也因“爱客多酒债”。“出酒虾蟆陵下，家家户户守岁传卮”，表明大城市中酒厂发展，到处可购到酒。
唐朝北京长安几个酒水生产制造管理中心，以生产佳酿全国闻名。西市是紫禁城中一个着名酒水生产制造地，唐朝十三种中国名酒之一的“西市腔”即产自此。
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