丁卉《唯美食与爱不可辜负》：“世界最痊愈的物品，第一是特色美食，第二才算是文本。”针对最终的吃客而言，特色美食便是她们的一生追求完美，吃到一个美味可口的菜式便会喜气洋洋的，而要想掌握大量的饮食文化，当期美食文化就给你详细介绍大良野鸡卷。
大良野鸡卷又被称为大良猪肉卷，是广东传统式的汉人美味小吃，归属于粤特色菜。产自广东东莞市佛山顺德大良，二十世纪二十年代大良宜春园酒楼董程老师傅研制。类别与清代袁枚《随园食谱》所述的野鸡卷同样，而用材、制做不同。以赘肉片做成，特性是甘脆酥化，焦香气美，肥实而不腻口，宜酒宜茶。大良野鸡卷颜色金黄色，外酥里嫩，口味尤其，广为流传市肆，遂为佛山顺德名肴。
大良野鸡卷是粤菜馆中名气较高的菜品之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒楼董程老师傅研制。类别与清代袁枚《随园食谱》所述的野鸡卷同样，而用材、制做不同。以赘肉片做成，特性是甘脆酥化，焦香气美，肥实而不腻口，宜酒宜茶。
1、“炸野鸡卷”起源于黄谏故居“黄佳园”，颜色金黄色，外酥里嫩，口味尤其，广为流传市肆，遂为兰州市名肴。
2、黄谏，兰州人，曾任翰林院侍读学士，着有《经书集解》和《兰坡集》，是明朝陇上著名专家学者。黄谏同榜前，多在黄家楼（今兰州市中央广场东面）阅读，曾收容一胡姓女人为妾。胡才貌出众，善烹调，深得黄谏宠溺及邻近夸赞，呼为“胡亲姐姐”。
悲剧胡氏早殁，葬于华林寺后，本地农户把这坟称之为“亲姐姐沟”。流传，胡氏殁后，谏常思之，一日梦胡氏烹野鸡卷，食香香气扑鼻，风味绝佳。梦醒了，谏步至“亲姐姐沟”胡氏墓前，遂见一小狐狸逐野山鸡，疑之为狐仙。狐去，谏得鸡，家厨照谏上述而烹，果真外酥里嫩，口味尤其，广为流传市肆，名曰“炸野鸡卷”。
3、顺德大良“野鸡卷”原材料实则生猪肉，野字含意如野史秘闻史书不能环比一样！
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