纯粮酒归属于全球八大烈性酒之一，也是更为传统式的一种酒健康饮品。在很多贵州茅台酒的广告宣传中也能获知，贵州茅台酒便是归属于我国白酒香型中的酱香白酒楷模。
那麼，当期中国酒文化掌握中国白酒香型分类。
白酒的香型分成五种：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米浓香型、芝麻香型和其他浓香型。（1993年我国又施行了“兼香型”和“凤香型”）前四种浓香型较为完善，趋向规范化和定型化。除前四种浓香型外，也有许多具备自身特性的美酒，其香味，口感、加工工艺不但有别于已定形的浓香型酒，而又有自身独特的加工工艺、口味。
从而恰到好处的表述其浓香型名字，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就这样的酒，划入不上四个浓香型中去，只能临时列入其他浓香型。从这儿还可以看得出：白酒香型的区划并沒有最终结论，伴随着科技进步的发展、制酒工业生产的发展趋势，白酒的香型也终将更为多种多样。实际上，食品类中，绿色植物中的香气是各种各样的，酒的香气也会持续发展趋势，持续提升，出現百花争艳的局势。
1、酱香型酒：说白了酱香型，便是用木薯淀粉不断发醇时传出的—种酱香气。这类酒的特点是：酱香型突显，清雅细致，酒质丰富多彩醇正，回味无穷绵长，香而不艳，低而不淡。贵州茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属该类酒的典型性意味着，且具备过夜留吞、饮后空杯香犹在的特性。
2、浓香型白酒酒：比如泸州特曲，五粮液酒属该类之意味着，他们的关键特点是：窖香浓厚，绵甜清冽，香气融洽，尾净余长。它以己酸乙酯为行为主体香。很受顾客钟爱，这类浓香型酒在目前市面上较多，贵阳市大曲酒、习水大曲，鸭溪窖酒等都归属于浓香白酒。江苏省地区的三沟一河也全是这类酒。
3、清香型白酒：这类浓香型的酒以乙酸丁酯和乳酸乙酯二者的融合为行为主体香。它的关键特点是：芳香醇厚，诸味融洽，醇甜柔和，回味爽净，甘润可口，具备传统式的衡水老白干设计风格。山西省杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类浓香型的意味着。其他如特别制作黄鹤楼酒也是清香型酒。
4、米浓香型酒：如桂林三花酒、冰峪生态园、西江贡、全州县湘山酒、广东省长乐烧等归属于该类纯粮酒，以清，甜、爽、净渐长，其关键特点是：蜜香幽雅。通道柔绵，入口爽冽，回味无穷怡畅。假如闻香得话，有点儿象黄米酒与乳酸乙酯混和构成的蜜香。
5、凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸丁酯为主导，一定的己酸乙酯香味辅以。
6、其他浓香型酒：不属之上四种浓香型而又沒有给出浓香型姓名的纯粮酒，临时通通划为其他浓香型纯粮酒。如董酒（药浓香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒及其白云边、白沙液等很多好白酒归属于别的浓香型，她们都是有分别的独特香气和独特设计风格。
7、药浓香型：以贵州董酒为意味着。
