老总，帮我来一碗杂乱，要中份的。杂乱别名老麻抄手，是四川成都的着特色小吃。另外也是我国汉人传统式的面点。制做简易便捷，划算又美味，吃了包准你还想要再说一碗。当期小吃文化全集就将给你详细介绍汉人传统式面点，老麻抄手的来历。
老麻抄手原是四川成都着特色小吃。以面包包饺子馅，煮开后加白汤、辣椒油和其他调味品就可以服用。老麻抄手即小馄饨（拼音字母：húntún或是húntun轻轻；音同“云吞面”；英文名字：wonton）是我国汉人的传统式面点，用薄面包包饺子馅儿，一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。
西班牙面点中的Tortellini/Tortelloni与我国南方的小馄饨在形状和包囊方法上极为类似，擀面皮成本费差别关键再用蛋量，更高的差别则在包馅。西班牙“小馄饨”包馅亦多种多样，普遍的有各色各样乳酪、西红柿、香肠、腊肉、西兰花这些的配搭组成。西班牙面点中的Ravioli在包囊方法上则更趋于折起来不打褶的饺子或者温州市小馄饨，包馅组成与Tortellini/Tortelloni区别并不大。
也有瑞士联邦西西伯利亚各中华民族广泛服用的pelmyen，和中国和东亚的小馄饨食品类关联非常大。尤其是pelmyen里的黑胡椒粉，一定要从中国西部地区進口。乌克兰，俄罗斯等中华民族的水饺，称之为vareniki或pirozhki不一，则与我国水饺十分相像。在首尔和匈奴或伊朗语列国，相近我国“生煎”或炸饺子，或“灌汤包”，“小笼包子”一类的食品类，则被称作Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字显著是来源于中文中的“馍馍”。
老麻抄手的普遍包馅
生猪肉、鲜虾、蔬菜水果、葱、姜组成最基础的包馅之选。肉菜小馄饨与新鲜猪肉小馄饨曾是上海市快餐店的基础始于无锡东亭的无锡市三鲜馄饨以鲜生猪肉、开洋、咸菜为包馅。常州市三鲜馄饨则以鲜生猪肉、鲜虾与青鱼类为馅。生猪肉、水产品、干货知识和酱制品的配搭组成也启迪了日后的包馅自主创新。广东省以肥、猪瘦肉、鲜鲜虾，添加大地鱼碎及鸡蛋黄、调料混到。
1990年代至今，特许连锁经营的很多家口味小馄饨店上海市区出現，混合销售堂吃与外卖送餐。莱单中，各色各样酱制品、荤素搭配时鲜、南北干货竞相汇到包馅，馄饨馅料的种类也获得大幅度丰富多彩与提高，例如连藕叉烧肉新鲜猪肉、咸肉淮山药新鲜猪肉、腊肉新鲜猪肉、三菇新鲜猪肉、四季豆新鲜猪肉、鸡蛋黄香酥鸭、哈蜜瓜新鲜猪肉、银鱼鸡蛋黄、蝽子新鲜猪肉、香菇鲜虾、松子粟米新鲜猪肉这些新鮮组成出現。牛羊肉、螺肉、鸡脯肉、各色各样鱼类等水产品、时鲜水果蔬菜、各色各样豆类食品这些都可以为鲜品之选。干货知识中，开洋、瑶柱、平菇、腊肠、闲鱼、腊肉、梅干菜也可以入馅。酱制品中，尤以咸菜、洋白菜和萝卜条受亲睐。
也有一种调味品便是家中中沒有的，（调料香料）这也就是大家自己做的小馄饨为什么没有小馄饨店铺里边做的美味的缘故。
