绍兴市是在我国历史人文名域，它是鲁迅的故乡。绍兴市有很浓厚的文化内涵和美食文化，另外绍兴市的特色美食也十分的尤其。绍兴市肯定是江浙沪小鎮的意味着，走在绍兴市街头巷尾游人一定能很刻骨铭心感受到江浙沪小鎮的文化艺术气场。如今我我来大伙儿简易详细介绍九种绍兴市特色美食。
油炸臭豆腐是绍兴美食的必修课程，但对大部分外省人而言也是最伤心的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也是有炸的，炸的比较多见，由于吃起來便捷，蒸的就会有大量的生活中的味儿，细品品实际上鲜香无限。喜欢的是闻臭而动，不喜欢的是避之唯恐不如。
绍兴市的油炸臭豆腐意味着就是咸亨酒店的油炸臭豆腐和鲁迅先生留念观的三味油炸臭豆腐，听说三味油炸臭豆腐是绍兴臭豆腐赛事第一名的获得者，绍兴市吴字坊的油炸臭豆腐也很非常好。
霉干菜扣肉，是绍兴市特色美食。由霉干菜和五花肉构成，配上绍兴酒、糖等调料，先焖后蒸而成。成后菜式乌亮，略带清甜味，肉粉色洪亮，肥实而不腻口，当下一些餐馆里此菜很受消费者偏爱，一些异地游人也喜爱买几袋带回去去品味一番。鲁迅、周**在死前也都喜欢这一家乡小吃。
绍兴市是米酒天堂，也就促使绍兴人在平常的日常生活随时随地随着这米酒，许多 菜的做法都是会放进米酒以调料。醉蟹，色如鲜蟹，放到盘里，惟妙惟肖；其肉质地鲜嫩，美味可口，且香醇浓厚，香中带甜，营养丰富
糟鸡，此菜以绍兴市生产”越鸡”和“酒槽”特制，具备肉质地细嫩，糟不粘鸡，鸡含糟香的特性。细细地嚼来，咸香中显出醉意，人微熏，肉质地细嫩，糟香香气扑鼻，独具一格设计风格，是冬季妙品。
生鸡蛋烤饺，是诸暨市特色小吃。在炒菜锅里倒进小量油，将水饺放到锅中煎至七分熟，再把做好的鸡蛋液由外到内的倒进烤饺中，撒进葱段、香莱，便做好了。
豆腐年糕，便是以水豆腐为辅材的汤年糕。把诸暨市特别制作的绿豆糕切割成小条，把做好的蛋放进锅中里摊成鸡蛋灌饼，汤的粘稠水平按照本人口感而定，稠一点的就多煨制一会儿，随后放一点味
香干马兰头，口味淡嫩脆，可口健脾开胃；具备滋润肾脏、清泻虚火的作用，常吃对患急性肾盂肾炎病的孕妈妈有一定功效。听说茼蒿菜和豆腐干切的越密，口味越好，越进味。
腌笃鲜，归属于江南地区地方特色菜，口感咸香，汤白汁浓，肉质地酥肥，笋芳香脆爽，鲜香深厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，便是咸的意思；“鲜”，便是新鲜的意思；“笃”，便是用文火焖的含意
酱炒螺丝，海螺丝清洗放盐水中泡浸三十分钟，捞起来放入开水锅中汆水后捞起来；锅烧热加点油，添加二种酱文火炒出香味；随后放姜蒜改走红，放进海螺丝，洒些米酒；炒至料汁裹匀，放香莱，炒匀，熄火。见到绍兴人对米酒的偏爱的了吧？基本上全部菜都是会放进不一样度量的米酒来调料。
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