润饼卷是肉粽的一种，是福建传统式的汉人美味小吃，归属于闽特色菜。
是关键节日的特色美食。在闽南地区一些地域也别名“煎饼”,是福建人必不可少的菜式。
对美食文化很感兴趣的你，如今让我们一起来掌握下润饼卷的传统式吧！
润饼卷头发来源于福建泉州，然后时兴于中国台湾、福建省地域，又被称为润饼、嫩饼菜，它是一种比肉粽更加历史悠久的食用方法。福建省和中国台湾一带的家中再新春和尾牙及其清明时节的时候会以润饼皮此来祭祀祖先，以后大家族组员围据一桌，食用者选择自身钟爱菜式再加上花生仁与细砂糖以润饼皮包囊后服用，是归属于福建省中国台湾一带家族聚会的关键饮食搭配。
菜肴特点
在这里清明节吃润饼菜自然还跟润饼菜的包馅相关。润饼菜最关键的包馅是胡萝卜，离去胡萝卜，也就不在乎润饼菜了。在种菜技术还没有那麼发展，没反季节蔬菜的情况下，胡萝卜是冬季才有的。另一种包馅是蚝煎。夏季吃蛏，冬季吃蚝，泉州人吃蚝一般是用来煎，也就是蚝仔煎，离开蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等色调。润饼菜并不是一年四季都能够品尝到的，因此 就看起来不那麼起眼睛，怪不得大家非常少提及了。实际上，物稀为贵，在全部的泉州市菜中，润饼菜理应坐到顶尖。
作法
润饼原材料：饺子皮十块（似乎总数）、包馅（紫菜、鱼蛋、胡萝卜、韮菜、长豆角、豆干、生猪肉、牛肝、大鱿鱼、蚝饼、生鸡蛋、蒜头……）、花生仁少量、白砂糖少量
1.把全部包馅各自炒过、切条。
2.碾碎花生仁，混和白砂糖预留。
3.把喜爱的包馅，及其花生仁白砂糖，用饺子皮包裹便可做成。
面合成既稠又稀，看起仿佛很稀却能够拿在手上不容易掉。随后用不锈钢板，下边放火炉，面糊就在不锈钢板上一转，等一小会，擀面皮就熟、干，以后就可以拿起來。
擀面皮要又薄又有韧性不容易折破为上等。
别的种调料主要是豆干、豆芽菜、香莱、香菜、炒花生米粉末状这些，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的一种味道都是有。那样脆香润化脆酥一包吃，应该是泉州人的一个大发明，这一创造发明比肯德基麦当劳还早是毫无疑问的了。或许自打晋人南迁，泉州人就吃润饼菜。润饼菜煮起来不便，吃起來很快的，还可以说成最开始的中式快餐。
一片薄薄煎饼果子摊在揩净的桌子，用汤勺将包馅勺进卷好，两手捧上就可以吃完。不容易卷的人卷小一点，会卷的的人卷大一点，吃上一两卷，喝点汤就饱了。吃润饼菜注重个氛围，跟东北人做饺子一样，要很多人吃，几个人围在一起，你包一卷，我包一卷，边吃边讲话，还可以随时随地跑来跑去，像跑马灯一样，又随便又繁华。
和和美美是什么呢？一家人好长时间不在一起了，如今围在一起吃润饼菜也是和和美美呀！因此 ，润饼菜是风韵的菜，也是真情的菜。
营养成分
小麦面粉饱含蛋白、人体脂肪、糖分和膳食纤维素。中医学觉得，小麦面粉味道性平，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。小笼包、水饺、小馄饨全是以小麦面粉为皮加上各种各样包馅制咸的特色美食。小笼包表皮绵软有延展性，口感美味；水饺基本上带有身体需要的各种各样营养成分；馄饨皮薄滑爽。三者因包馅、烹调方法不一样，营养元素差别非常大，但总体来说，三种食材的整体营养元素配搭有效，都归属于“极致的金字塔式食品类”.小麦面粉饱含蛋白、糖分、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。
上一篇：清明粑的传统式，每家每户不可以少
