谚曰：“上有天堂，下有苏杭”，浙江内不仅丘林波动出产山珍野味，也有着丰富多彩的水产资源。而来到浙江省不尝一尝在我国八大菜系之一的浙菜，可能就是你人生道路中的缺憾。那麼，下边随我一起来了解一下浙菜文化艺术吧！
浙菜是浙江省一带的地方风味特色菜，位居在我国八大菜系之一，浙菜四大派系基本上，就整体而言，有较为显著的特点设计风格，那麼大家就而言说浙菜的四大特性。
一、选材刻求“细、特、鲜、嫩。”
细，拿取原材料的精粹一部分，使菜肴做到优雅上品。特，采用土特产，使菜肴具备显著的地方文化。鲜，料讲新鲜，使菜肴维持味儿童真。嫩，时鲜为尚，使菜肴食之清鲜脆爽。
二、烹饪善于炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海产品
河鲜烹调独特一面，与北方地区烹法有显着不一样，浙江省烹鱼，大多数焯水，约有2／3是自来水作热传导体烹调的，突显鱼的细嫩，维持乡味。如着名的“西湖醋鱼”，系鲜鱼现杀，经开水汆熟，软熘而成，不用一切油腥，软嫩美味，众口交赞。
三、重视清鲜脆爽，维持主要材料的原色和真味
多以四季鲜竹笋、香肠，平菇和绿叶子的菜为辅助，另外十分注重以绍兴酒、葱、姜、醋、糖调料，进而除腥、戒腻、吊鲜、起香。
四、形状精致细致，秀气雅丽。
此设计风格可溯至宋代，《梦粱录》曰：“杭城风俗习惯，凡百货商店卖饮食搭配的人，多是装饰设计引擎盖担儿；盘食容器，清理精致，以显摆人耳目”很多菜式，以名胜古迹取名，造型设计幽美。
您很有可能还喜爱：
品位古都食文化：绍兴市九种特色美食
刺激：10种成都的小吃以及由来
特色美食：“狮子头”的来历
四川菜：宫保鸡丁的由来
上一篇：福建菜的详细介绍及文化艺术追溯
