到餐馆里必吃的一道美味那麼便是盐焗鸡了，味儿浓厚，皮爽肉滑。
大家都吃过盐焗鸡，可是你了解它的来历吗？
对美食文化很感兴趣的你，如今让我们一起来掌握吧！
盐焗鸡是广东省颇负盛名的一道汉人传统式美味，也是广东省当地客家文化特色菜式之一，归属于粤特色菜—客家美食。时兴于广东省深圳市、惠州市、河源市、梅州市等地，已经变成闻名世界各国的經典菜品，特别是在广东籍侨民集中化的国外地域颇负盛名。
来历
叫法一
盐焗鸡，梅州市盐焗鸡，是广东省粤菜馆的意味着菜品之一，其由来亦版本号甚多，在其中以梅州市长乐市（今五华）商人盐腌肥鸡为甚：流传过去梅州市长乐市（今五华）有一个生意人，为人正直谦恭诚信，行走于广东岭南全国各地，以售卖日杂食品类谋生。梅州市长乐市（今五华）生意人信誉度好，亲族广，结识了许多以诚相待的盆友。
这一年年尾，梅州市长乐市（今五华）生意人进行一次货品调运，还购置了一批本地土特产提前准备回家了。本地朋友情重，特意以一肥鸡相赠。此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃本地土特产，十分难能可贵。梅州市长乐市（今五华）生意人便欲带回去给妻子尝一尝，但梅州市长乐市（今五华）路程遥远，活鸡不容易带上，因此他便将鸡屠宰做成白切鸡，用盐包裹在负担里。
行到中途，前不到村后不着店，梅州市长乐市生意人决策就地露宿一宵。安装闲暇，眼见天色逐渐渐暗，饿肚子起來，吃干食又不解馋解饿，梅州市长乐市生意人便从盐包里取出白切鸡，与仆从烤着吃。意想不到地，大伙儿发觉那样弄出的鸡脯肉味儿很好，同声赞美。长乐市生意人细心，留了几片，带回去给妻子品味。老婆是烹饪技术精湛，试着后亲自依规泡浸，“盐焗鸡”问世了。
叫法二
盐焗鸡是我国各种特色菜最具特点的烹饪手艺，它的产生与广东客家人的迁移日常生活息息相关。在南迁全过程中，广东客家人拆迁到一个地区，常常受外族侵犯，无法安家，迫不得已又拆迁到另一个地区。在定居全过程中，家家户户均喂养禽畜、牲畜。
在“逃跑”、迁移全过程中，家禽麻烦带上，便将其屠宰，放进盐包中，便于存储、带上。到拆迁地后，这种存储、带上的原材料能够减轻原材料的贫乏，又可滋补养生人体。盐焗鸡便是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做，并闻名世界的菜式。
最初，广东客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌渍、保存，要服用时，立即煮熟就可以，即如今的“客家文化咸鸡”.相传，有一位客家文化女性儿女成群，在其中一位小孩子体质虚弱，因那时候欠缺各种各样健康食品，就将用盐腌渍后的鸡，用纸包装好放进炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩子服用后，人体慢慢修复，强壮起来，并报名参加科举制度，中了狀元。
之后这类菜式众所周知，变成每名客家文化女性都能烹调的擅长菜式。为便捷烹饪，融入很多生产制造，经客家文化主厨持续改进自主创新，研制出另一种口味的东江盐焗鸡。
营养成分
此盐焗鸡带有很多钙、镁等营养元素。因而，盐焗鸡不可是一美味可口，并且十分身心健康，对身体有很大的益处。有温中益气，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。
做法
流程
1、风姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香莱去头，清洗控干水备用。
2、三黄鸡清洗去内脏器官，斩去头、颈部和鸡爪，用厨房纸吸走水份。
3、用酒酿和沙生姜沫擦抹鸡身，腌渍五分钟，将剩余的酒酿倒进鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包起来，一定要包得严密。
5、先在瓦锅底端洒入1.5袋粗福清，放进包裹的鸡，再倒进1.5袋粗福清遮住鸡身。
6、盖上瓦锅的外盖，铺平一块湿方巾，开文火煮一个小时上下。
7、煮至湿方巾变干，表明鸡已熟，掀盖舀出鸡的身上的粗福清。
8、取下煮开的鸡，撕下厨房纸，将鸡嵌入碟中，放上香莱做装点，就可以上菜。
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