东乡族坐落于甘肃，它拥有 自身民族风格和民俗文化。她们的文化艺术久远而令人禁不住想一一探寻。“人是铁饭是钢”，自然，东乡族的大家都不除外，她们久远的文化艺术铸就了她们丰富多彩的美食文化。你要了解了解不同寻常的东乡族日常饮食搭配吗？就跟随我一起看一下东乡族文化艺术吧！
日常食品类
东乡族的日常饮食搭配多见玉米、青稞、苞米、黄豆、稻谷、乌麦、胡麻籽和沙甜肥厚的“东乡马铃薯”；“东乡马铃薯”水少面饱，沙而甜，含小麦粉量高，东乡人常见马铃薯作小点心、醋、红薯粉条等多种多样食品类，备受老百姓钟爱。
副食品是细嫩香醇的“栈羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜水果和瓜果蔬菜。她们一日三餐，饭食合一、多原材料合烹是其饮食搭配的明显特点。如青稞凉面，拌胡麻籽煮的稠汤；嫩谷穗煮开磨发展“麦索”，拌烧菜、油辣椒、蒜末合食；青稞、黄豆混和研磨成粉，用酸大碱和匀制成面疙瘩汤；小麦面粉搅成糊，加土豆丁和酸大碱做成的“散饭”；稠面糊加苋菜、红萝卜、萝卜咸菜、葱段、朝天椒、蒜末、酸大碱做的“搅团”；羊牛头蹄汤加各种各样谷物熬成的“罗波弱粥”。
东乡族饭菜中也有人下单料单做的，如青稞发醇后煮熟的“锅塌”，硬面糊放到琼锅中焐熟的“琼锅馍”，出芽玉米打浆夹在双层煎饼中烙熟的“芽尝”，小米面用开水水搅拌成粘稠在炕洞焐熟的“豆面窝窝”。因为很多谷物事先必须破碎，因此 东乡族中每一户都是有一副小石磨，非常精致。
在日常饮食搭配中，东乡人尤其钟爱马铃薯产品，基本上顿顿离不了。在时在炕火灰中焐，有时候放到火上烤，有时候加牛肉丝炒，有时候煮熟用青稞面、泡菜、蒜末拌吃，简直多变百吃不腻。
饮食搭配方法
东乡人一日三餐，全是盘腿坐在土炕围住炕桌吃。女性一般另席用餐。凡有顾客进家，一定要让顾客在土炕的第一位坐着（座位以炕内贴墙的为第一位），随后端上盖碗茶、混沌皮、麦索、辣椒炒土豆等招待顾客。“麦索”是东乡族风味食品，将都还没彻底完善的青稞或麦籽，摘下煮熟，用小石磨碾做成木筷头尺寸的柱状体，拌上蒜头、辣椒粉吃，独具一格地方文化，是东乡人用于接待客人的宝贵食品类。
有时候也用食油香、手抓羊肉、鸡脯肉等接待客人。东乡人买鸡接待客人很注重，主人家务必将鸡尾先让顾客吃，以表尊重。假若顾客回绝，那么就失礼了，会造成主人家的不开心。东乡族的接待客人风俗习惯也很有特点，男客人由男主角招待。一般男主角在炕边给顾客添茶取饭，自身不坐也不要吃，女性一般不理不睬；女顾客由女主招待，女主能够随同顾客坐着一起吃。
东乡族的肉类
东乡族的肉类食品尤其是手抓羊肉很有特点。如吃羊，全羊放锅里清煮；内脏器官（本地称之为“发子”）剁碎盛于碗中，调进蕃薯粉、麻椒、葱段、精盐，用笼煮熟。用餐时，先上“发子”后上全羊，故有“先來的发子比之后的鲜香”之说。待到上全羊时，要将每个位置（如颈部、肋条、前后左右腿、尾等）先后入席，使饭桌上每样齐全。
煮过羊的汤，则加猪瘦肉少量和各种各样调味品，最终端上，也是求“全”。如今东乡族人已将这类食用方法演化手抓羊肉，且爆红全国各地。再如吃鸡游戏，习惯性分作鸡尖（鸡尾）、胯子（二块）、大腿根部（二块）、勺勺肉（二块）、叉子骨（三块）、羽翼（二块）、鸡头等十三块，老人吃块状，晚辈吃一小块，鸡尖更为珍贵，一般仅有宴上主位和长者才有资质享受。
很有可能你也喜爱：
苏特色菜菜式中的经典作品
文化艺术颜色极为浓厚的浙江菜
八大菜系之粤菜菜谱全集
鲁菜文化艺术的发源与流派来自哪里？
