哈尔滨市美食排行榜前十之杀猪菜

谈起哈尔滨市，大家都能想起哈尔滨市鲜葡萄酒。可是哈尔滨市不但有葡萄酒，也是有许多美丽的景色，漂亮的太阳岛，路进如诗如画的大林生态公园，更有数不清的特色美食。那麼，接下去就要大家跟随美食文化一起來掌握下哈尔滨市美食排行榜前十之杀猪菜。

杀猪菜
杀猪菜，原来是东北农村每一年贴近年尾杀年猪时所吃的一种铁锅炖菜，蕴含北方地区特点。用一句大碴子味儿浓厚得话而言便是——“北方人就春风得意那一口”。在东北地区很多地区长期设立“杀猪菜”，产生东北地区饮食搭配一大特点。正宗的“杀猪菜”，是由多种多样菜肴组成的系列产品菜的统称。

“杀猪菜”在维持原口味的另外，其制作方法早已拥有改善，口感丰富多彩，基本上把猪的身上全部位置都制成了菜。猪骨头、头肉、手斯肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉也有“小灯笼挂(整套猪下水)”。

真实注重的饭馆都选择乡村用谷物、猪菜饲养而产生的“笨猪”，这类猪才有最正宗的纯天然鲜香。而“杀猪菜”里边最具象征性的，莫过下列几副——

蒜泥白肉：块状的生猪肉烀熟后切割成大面积，蘸着盐面或蒜酱吃，提味增味，最是原生态的鲜美。

蒜末护心肉：便是猪心血管和肝部中间的那一部分肉，口味劲道，一样要蘸蒜酱吃才好。

柴骨血也作拆骨肉：是以大骨上剔出来的纯猪瘦肉。说“拆”，就是指块状的猪瘦肉要拿手撕掉；说“柴”，是由于这肉烀熟后丝袜高跟鞋明晰色香味俱全漂亮。沾料由生抽、醋、油辣子、蒜末、芥末酱、豆腐乳、麻汁等调配而成。

酸菜炖白肉猪血肠：泡菜要用东北地区长白菜靠当然发醇变味渍成，颜色淡黄透亮儿；肥肉是带皮的大片儿五花肉；猪血肠做起來要用新鮮的猪的血，添加葱段、盐等料调料后灌进猪肠衣，煮时掌锅的要拿根短针，时常地在猪血肠在扎一下，待到针孔不冒血时马上起锅才可以确保猪血肠的细嫩。这三味共入一锅，咕噜咕噜地炖出去，生猪肉中的肥油早已被泡菜拿净，吃起來鲜美爽口，意犹未尽。